Caldo de Verduras Bajo en Carbohidratos
¡Eleve sus sopas, guisos y salsas con este vibrante y nutritivo Caldo de Verduras Bajo en Carbohidratos! Repleto de ingredientes saludables y aptos para la dieta keto como calabacín, coliflor, apio y rábanos, este caldo aporta una profundidad de sabor manteniendo los carbohidratos al mínimo. Realzado con ajo aromático, perejil, tomillo, hojas de laurel y granos de pimienta, es una sinfonía de hierbas frescas y especias cocidas a la perfección. Perfecto para la preparación de comidas, este caldo versátil es fácil de hacer en poco más de una hora y se puede almacenar durante días, convirtiéndolo en una base ideal para reconfortantes recetas bajas en carbohidratos o simplemente disfrutarlo por sí solo. ¡Sin gluten, saludable y adecuado para congelar, esta receta de caldo de verduras es imprescindible para los entusiastas de la cocina nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Calabacín
- 1 medium head Coliflor
- 4 whole Tallos de apio
- 1 cup Judías verdes
- 6 whole Rábanos
- 4 whole Dientes de ajo
- 1 small bunch Perejil fresco
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Sal marina
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 10 cups Agua
Instructions
Lava y trocea todas las verduras en trozos grandes, incluyendo calabacín, coliflor, apio, judías verdes y rábanos. Las verduras no necesitan estar cortadas perfectamente ya que serán coladas más tarde.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los dientes de ajo y sofríelos durante 2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
Agrega todas las verduras preparadas a la olla y revuelve para combinar. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas y comiencen a liberar su aroma.
Vierte agua, asegurándote de que las verduras estén completamente sumergidas. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y agrega el perejil fresco, ramitas de tomillo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y sal marina. Revuelve suavemente.
Cocine el caldo sin tapar a fuego lento durante 45-60 minutos, retirando ocasionalmente cualquier espuma de la superficie.
Después del tiempo de cocción a fuego lento, retire la olla del fuego y deje que el caldo se enfríe ligeramente.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de quesos en un tazón grande u otra olla, desechando los sólidos.
Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.
Almacena el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días, o congela por hasta 3 meses. Re-calienta según sea necesario y ¡disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.6 g | 23% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7724 mg | 336% | |
| Total Carbohydrate | 81.0 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 48.0 g | ||
| Protein | 19.1 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 535 mg | 41% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 3444 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
