Caldo de sopa de miso tradicional sin soja
Disfruta del reconfortante calor de este caldo de sopa de miso tradicional sin soja, una delicada y sabrosa variante de este clásico japonés. Elaborado con saludable pasta de miso de garbanzos, kombu y setas shiitake secas, este caldo rico en umami es perfecto para aquellos que evitan la soja pero anhelan auténticos sabores de sopa de miso. Infundido con algas wakame rehidratadas y finalizado con tiernos cubos de tofu de garbanzos sin soja (opcional) y cebollinos frescos, esta receta captura la esencia de la cocina japonesa en cada cucharada. Rápido de preparar con un sabor reconfortante y sabroso, es un aperitivo ideal o una comida ligera, perfecto para combinar con tus platos japoneses favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Pasta de miso de garbanzo
- 1 4-inch piece Kombu (algas marinas secas)
- 3 whole mushrooms Setas shiitake secas
- 6 cups
- 2 teaspoons Alga wakame (seca)
- 2 stalks Cebolla verde (cebollino), cortada en rodajas finas.
- 1 cup
Instructions
1. Comience preparando una base de dashi: Coloque el alga kombu y los champiñones shiitake secos en una cacerola mediana con 6 tazas de agua fría.
2. Deje que los ingredientes se remojen durante 15 minutos para que liberen sus sabores. Si tiene poco tiempo, puede omitir el remojo, pero remojar mejora la intensidad del sabor.
3. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a hervir a fuego lento. No permitas que el agua hierva, ya que esto puede hacer que el kombu se vuelva viscoso y amargo.
4. Una vez que el agua empiece a hervir a fuego lento, retire y deseche el alga kombu. Deje que los champiñones shiitake sigan hirviendo a fuego lento durante 10 minutos para potenciar el caldo.
5. Retira los hongos shiitake de la cacerola después de cocinar. Córtalos finamente para agregar a la sopa más tarde, o guárdalos para otro uso.
7. Rehidrata el wakame remojándolo en agua tibia durante 5 minutos, luego escúrrelo y agrégalo al caldo.
8. Si estás usando tofu, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo suavemente al caldo.
9. Sirve la sopa en tazones y decora cada porción con cebollinos cortados en rodajas finas.
10. Sirve la sopa de miso tradicional sin soja caliente como entrante o acompañante de otros platos de inspiración japonesa.
Nutrition Facts
Calories |
377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.1 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2033 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 53.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 11.6 mcg | 58% | |
| Calcium | 420 mg | 32% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 946 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
