Caldo de Res Vegano
Caldo de Res Vegano
Caliente, abundante y rebosante de sabores vibrantes, este Caldo de Res Vegano es una versión a base de plantas de la tradicional sopa mexicana que es perfecta para veladas acogedoras o reuniones familiares. Repleto de verduras frescas como zanahorias, calabacines, repollo y elote, proporciona una mezcla satisfactoria de texturas y sabores ricos y sabrosos con la ayuda de pimentón ahumado, comino y salsa de soja. Cocinado a fuego lento en un caldo de verduras robusto, esta reconfortante receta es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y libre de carne sin renunciar a la autenticidad. Decorado con cilantro fresco y servido junto a gajos de limón para un toque chispeante, este guiso de una sola olla no solo es nutritivo, sino también increíblemente fácil de hacer, listo en poco más de una hora. Ya sea que seas vegano o simplemente estés explorando más comidas basadas en plantas, el Caldo de Res Vegano complacerá tu paladar mientras se mantiene fiel a sus raíces.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 2 large, sliced zanahoria
- 3 sliced tallo de apio
- 2 large, peeled and cubed patata
- 1 large, sliced calabacín
- 1 cup, trimmed and halved judías verdes
- 2 cut into thirds mazorca de maíz
- 2 medium, chopped tomates
- 1 small, cut into wedges repollo
- 8 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soya
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 leaves hoja de laurel
- 0.5 cup cilantro picado
- 2 quartered limones
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora las zanahorias y el apio en rodajas, cocinando por otros 5 minutos.
Agrega las papas, revuelve bien y cocina por 2 minutos.
Vierta el caldo de verduras y agregue la salsa de soja, el pimentón ahumado, el comino molido, la sal y la pimienta negra.
Agrega las hojas de laurel y mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Agrega el calabacín, ejotes, elote, tomates y col. Revuelve para combinar.
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retire las hojas de laurel y ajuste el sazón con sal y pimienta a su gusto.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente con gajos de lima al lado para obtener un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2329 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.7 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 11765 mg | 512% | |
| Total Carbohydrate | 374.1 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 60.8 g | 217% | |
| Total Sugars | 99.3 g | ||
| Protein | 69.2 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 9058 mg | 193% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
