Caldo de Res Saludable para el Corazón
Disfruta del reconfortante Caldo de Res Corazón-Saludable, una versión nutritiva de la clásica sopa de res mexicana. Lleno de suave carne de res, coloridas verduras como calabacín, chayote y repollo, y sazonado con aromático ajo, cilantro fresco y un toque de limón, esta receta baja en sodio es perfecta para aquellos que buscan una comida saludable pero satisfactoria. El caldo, cocido a fuego lento, enriquecido con aceite de oliva y granos de pimienta negra, ofrece sabores intensos y ricos manteniéndose ligero y amigable para el corazón. Ideal para cenas familiares, este plato sustancioso está lleno de nutrientes y calidez, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabor, texturas y nutrición. Ya sea que desees un confortante plato casero o una opción rica en nutrientes, ¡este delicioso caldo seguramente será tu receta infalible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "jarrete de ternera magro con hueso"
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 whole cebolla mediana, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 8 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 2 whole zanahoria grande, rebanada
- 2 stalks tallo de apio, en rodajas
- 2 whole patatas medianas, cortadas en cubos
- 1 whole calabacín en rodajas
- 1 whole chayote mediano en cubos
- 2 ears mazorcas de maíz cortadas en tercios
- 0.5 head Repollo verde, cortado en gajos.
- 0.5 cup cilantro fresco picado
- 2 whole limón, cortado en gajos
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y revuelve durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.
Aumenta el fuego a alto, agrega la pata de res y dora por cada lado durante aproximadamente 4 minutos.
Vierte el caldo de res bajo en sodio, agregando suficiente agua para asegurarte de que la carne esté completamente sumergida, si es necesario.
Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Retire cualquier espuma o grasa que se acumule en la superficie durante la cocción para obtener un caldo más magro.
Añade zanahorias en rodajas, apio, papas en cubos, calabacín, chayote, granos de elote y trozos de col. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Retire la carne y las verduras y desmenuce la res, desechando cualquier exceso de grasa. Regrese la res deshebrada a la olla.
Justo antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado.
Sírvelo el caldo de res en platos y acompáñalo con gajos de limón para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2103 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.9 g | 81% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 2073 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 234.8 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 64.5 g | ||
| Protein | 181.8 g | 364% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 698 mg | 54% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 7740 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
