Caldo de Res Paleo
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores del **Caldo de Res Paleo**, una versión saludable de la tradicional sopa de res mexicana. Esta receta abundante presenta falda de res tiernamente cocida a fuego lento junto con vegetales ricos en nutrientes como yuca, calabacín, repollo y zanahorias, creando un platillo perfectamente amigable con la dieta paleo repleto de sabor y calidez. Infundido con la profundidad del caldo de res, ajo, cebolla y un toque de cilantro fresco, esta sopa libre de gluten y granos es tanto nutritiva como satisfactoria. Terminada con un toque de limón para una fresca patada ácida, esta maravilla de una sola olla es perfecta para cenas familiares o preparación de comidas. Con una preparación mínima y un método de cocción lenta, este Caldo de Res Paleo es tan fácil de hacer como delicioso. ¡Sirve bien caliente y disfruta de un plato de esta comida reconfortante tradicional reinventada para el estilo de vida paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Pata de res con hueso
- 8 cups caldo de res
- 4 cups agua
- 1 tablespoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 whole cebolla grande, en cuartos
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 whole zanahorias grandes, picadas
- 1 whole calabacín grande, rebanado
- 1 whole repollo, pequeño, cortado en gajos
- 1 pound "yuca raíz, pelada y picada"
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 whole lima cortada en gajos
Instructions
Coloca la pierna de res en una olla grande y añade caldo de res y agua. Agrega sal marina y pimienta negra.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar parcialmente. Cocinar durante aproximadamente 1.5 horas, retirando cualquier espuma que pueda subir a la superficie.
Después de 1.5 horas, añade la cebolla en cuartos, el ajo picado, las zanahorias cortadas y la yuca pelada a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos más.
Agrega las rodajas de calabacín y las cuñas de col al recipiente. Hierve a fuego lento durante 10 a 15 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón de las rodajas de limón.
Nutrition Facts
Calories |
3130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.8 g | 151% | |
| Saturated Fat | 46.3 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 15037 mg | 654% | |
| Total Carbohydrate | 261.6 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 45.4 g | ||
| Protein | 253.1 g | 506% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 7340 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
