Caldo de Res Mexicano Keto
Calienta tu alma con este reconfortante y sabroso Caldo de Res Mexicano Keto, una versión baja en carbohidratos de la tradicional sopa de res mexicana. Esta receta combina tiernos chamorros de res cocidos a la perfección en un caldo de res rico y aromático con una variedad de verduras frescas y amigables con la dieta keto como calabacitas, rábanos, apio y repollo. Infundido con ajo, cebolla y hierbas, y finalizado con lima vibrante y aguacate cremoso, esta reconfortante sopa es ideal para aquellos que siguen una dieta cetogénica o cualquiera que busque una comida saludable y satisfactoria. Con solo 15 minutos de preparación y una cocción lenta y suave para desarrollar sabores profundos, este platillo es tan nutritivo como delicioso. Perfecto para preparar con anticipación o para reuniones familiares, es una verdadera celebración de los auténticos sabores mexicanos en una versión saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Jarrete de ternera con hueso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 3 units tallos de apio, picados
- 2 units calabacín mediano, en rodajas
- 8 units rábanos rojos, en cuartos
- 1 small head repollo verde, picado grueso
- 1 14.5 oz can tomates cortados en cubitos
- 8 cups caldo de res
- 1 cup cilantro picado
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 units limón en gajos
- 2 units aguacate, rebanado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de espinazo de res y dórelos por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos.
Saca la carne y ponla a un lado. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Vuelve a poner la carne en la olla. Agrega el caldo de res, asegurándote de que las chambaretes estén sumergidos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Sazonar con sal y pimienta negra. Cubrir y cocinar durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la carne de res esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, añade el apio, calabacín, rábanos, col y tomates picados. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento por otros 20-25 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún firmes.
Incorpora el cilantro picado, ajustando la sazón si es necesario.
Sirve el caldo de res caliente, adornado con gajos de limón y rodajas de aguacate.
Nutrition Facts
Calories |
3574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.7 g | 315% | |
| Saturated Fat | 76.9 g | 384% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 15638 mg | 680% | |
| Total Carbohydrate | 126.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 61.4 g | 219% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 251.1 g | 502% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 928 mg | 71% | |
| Iron | 42.3 mg | 235% | |
| Potassium | 9011 mg | 192% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
