Caldo de Res Mexicano
Sumérgete en un tazón de reconfortante bondad con el tradicional Caldo de Res mexicano, una abundante sopa de carne de res y verduras tan nutritiva como sabrosa. Este plato reconfortante comienza con suaves chambares de carne cocidos a la perfección en un caldo rico infusionado con ajo, cebolla y especias. Vibrantes trozos de zanahoria, calabacín, papas rojas, elote y col elevan esta sopa a una comida completa y satisfactoria. Terminado con cilantro fresco y un toque de lima jugoso, esta receta clásica es el equilibrio perfecto entre lo sabroso y fresco. Ideal para las noches frías o cuando anhelas una experiencia mexicana auténtica y saludable, el Caldo de Res se complementa maravillosamente con tortillas calientes o pan crujiente para absorber hasta la última gota del caldo sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Jarrete de ternera con hueso
- 10 cups agua
- 4 cups caldo de carne
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 whole dientes de ajo
- 1 large cebolla blanca
- 3 medium zanahorias
- 4 medium patatas rojas
- 3 whole "Mazorcas de maíz, cortadas en tercios"
- 2 medium calabacín
- 0.5 head Repollo
- 0.5 bunch cilantro
- 2 whole lima
Instructions
Enjuaga las chamorras de res bajo agua fría y sécalas con toallas de papel.
En una olla grande, combina las patas de res, agua y caldo de res. Agrega la sal, pimienta negra, dientes de ajo y cebolla. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante 1 hora. Retire la espuma o la grasa que se acumule en la superficie ocasionalmente.
Mientras la carne está cocinando a fuego lento, pela y corta las zanahorias y papas en trozos grandes. Recorta los extremos del calabacín y córtalo en trozos grandes también. Corta el repollo en gajos.
Después de 1 hora, agregar las zanahorias, papas y el elote a la olla. Continuar cocinando a fuego lento por 30 minutos más, o hasta que la papa y la zanahoria estén tiernas.
Agrega los trozos de calabacín y repollo a la olla. Hierve a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que todas las verduras y la carne estén tiernas.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade el cilantro a la olla. Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retira la olla del fuego. Sirve el caldo bien caliente con gajos de limón fresco al lado para exprimir sobre cada porción.
Disfruta tu humeante plato de Caldo de Res con unas tortillas calientes o pan crujiente si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.0 g | 218% | |
| Saturated Fat | 65.8 g | 329% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 15345 mg | 667% | |
| Total Carbohydrate | 242.4 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 70.8 g | ||
| Protein | 241.4 g | 483% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 745 mg | 57% | |
| Iron | 36.8 mg | 204% | |
| Potassium | 8683 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
