Caldo de Res Keto
Caliente, reconfortante y repleto de bondades bajas en carbohidratos, el Caldo de Res Keto es una deliciosa sopa mexicana de res reinventada para el estilo de vida keto. Este reconfortante platillo presenta falda de res tierna cocida a la perfección en un caldo rico, sabroso e infusionado con ajo, cebolla y granos enteros de pimienta negra. Cargado de vibrantes verduras amigables con el keto como repollo verde, calabacín y chayote, esta receta es una comida saludable que es tan nutritiva como satisfactoria. Coronado con cilantro fresco y servido con una guarnición de gajos de lima con un toque picante, esta sopa es perfecta para una cena familiar o una comida preparada con antelación. Con solo 20 minutos de preparación y simples pasos de cocción, el Caldo de Res Keto es una elección ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o sin gluten, mientras disfrutan de los sabores tradicionales mexicanos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Jarrete de ternera con hueso
- 10 cups agua
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 4 pieces dientes de ajo pelados
- 1 piece cebolla mediana, cortada en cuartos
- 1 medium head repollo verde, picado
- 2 pieces calabacín mediano, cortado en rodajas gruesas
- 1 piece calabacita, pelada y cortada en cubos
- 0.5 cup cilantro picado
- 2 pieces limón, cortado en gajos
Instructions
Enjuaga bien los chamorros de res bajo agua fría para quitar cualquier fragmento de hueso.
En una olla grande, combina las patas de res, agua, sal y granos de pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, espumando cualquier espuma que suba a la superficie.
Agrega el ajo y la cebolla a la olla. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retire los morcillos de res de la olla. Permita que se enfríen ligeramente, luego retire la carne de los huesos y córtela en trozos tamaño bocado. Deseche los huesos.
Vuelve a poner la carne en la olla y añade el repollo, calabacín y chayote. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Cuando estés listo para servir, sirve el caldo de res en platos hondos y adorna con cilantro picado. Sirve con gajos de lima a un lado para exprimir sobre la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
2725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.6 g | 215% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 5652 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 108.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 222.8 g | 446% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 883 mg | 68% | |
| Iron | 34.2 mg | 190% | |
| Potassium | 6069 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
