Caldo de Res Bajo en Sodio
Disfruta del reconfortante calor del **Caldo de Res Bajo en Sodio**, una sopa tradicional mexicana de res y verduras reinventada con un toque saludable. Esta receta abundante y llena de nutrientes presenta jugosos huesos de res cocidos a la perfección junto a una variedad de vibrantes vegetales como calabacitas, zanahorias, papas y col, todo cocido en un caldo sabroso y bajo en sodio. Los granos de pimienta negra, hojas de laurel, ajo y cebolla infunden al platillo con una profundidad aromática, mientras que un toque de jugo de limón y cilantro fresco agregan un brillo picante a cada bocado. Perfecto como una comida familiar saludable, esta versión baja en sodio del Caldo de Res es deliciosa y buena para el corazón, asegurando que disfrutes del auténtico sabor sin comprometer el bienestar. ¡Sirve caliente y deja que la mezcla de sabores naturales brille!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Jarrete de ternera (con hueso)
- 12 cups agua
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cuartos
- 2 calabacín cortado en trozos grandes
- 3 mazorcas de maíz cortadas en tercios
- 1 repollo, cabeza pequeña, cortado en gajos
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 2 limón, cortado en gajos
Instructions
Enjuague la pierna de res bajo agua fría para quitar cualquier fragmento de hueso e impurezas.
En una olla grande, combina el jarrete de res, agua, cebolla, ajo, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Cubre y hierve a fuego lento durante 90 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente.
Agrega las zanahorias y papas a la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el calabacín, el maíz y la col al recipiente. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne esté tierna y cocida por completo.
Retire las piernas de res. Deje que se enfríen un poco, luego desmenuce la carne, desechando los huesos y cualquier exceso de grasa. Vuelva la carne desmenuzada a la olla.
Prueba la sopa y ajusta especias si deseado con más pimienta negra. Recuerda, esta es una receta baja en sodio, así que prueba cada porción y agrega un chorrito de jugo de limón para realzar los sabores.
Sirve la sopa caliente en platos, decorada con cilantro picado y cuñas adicionales de limón para exprimir.
Nutrition Facts
Calories |
3002 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.7 g | 151% | |
| Saturated Fat | 46.4 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 1063 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 252.6 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 45.3 g | 162% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 246.0 g | 492% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 707 mg | 54% | |
| Iron | 37.4 mg | 208% | |
| Potassium | 8601 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
