Caldo de Res Bajo en Grasa
Caldo de Res Bajo en Grasa
Cálido, reconfortante y ligero, este Caldo de Res Bajo en Grasa es una versión saludable de la clásica sopa mexicana de res y verduras. Elaborado con chamorro de res magro y una vibrante mezcla de verduras frescas como calabacitas, zanahorias, papas y repollo, este platillo se cuece a la perfección para crear un caldo sabroso pero sin remordimientos. La clave de su atractivo bajo en grasas radica en recortar cuidadosamente la carne y desengrasar el caldo para obtener un sabor más limpio y ligero sin sacrificar lo sustancioso. Finalizado con un toque de cilantro fresco y un chorrito de limón, esta maravilla de una sola olla es perfecta para preparar comidas con antelación o para servir una cena familiar saludable. Ya sea que estés buscando una sopa nutritiva o una forma satisfactoria de incorporar más vegetales en tu dieta, este Caldo de Res Bajo en Grasa es el máximo comfort food.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound morcillo de ternera magro
- 12 cups agua
- 1 large, chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 medium, cubed patatas
- 1 medium, sliced calabacín
- 2 cut into thirds mazorca de maíz
- 0.5 head, cut into chunks col verde
- 1 tablespoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 wedges for serving lima
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Comienza recortando cualquier grasa visible de la pierna de res para asegurar un caldo bajo en grasa. Enjuaga la carne bajo agua fría y reserva.
En una olla grande, añade el jarrete de res magro y 12 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo transparente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y añade la cebolla picada, el ajo picado y las hojas de laurel. Hierve a fuego lento durante unos 60 minutos o hasta que la carne de res esté tierna.
Retire la carne de res de la olla, déjela enfriar ligeramente, luego desmenuce la carne de los huesos, desechando cualquier grasa y huesos restantes. Devuelva la carne desmenuzada a la olla.
Agrega las zanahorias en rodajas, papas en cubos, calabacines en rodajas y trozos de elote. Continúa hirviendo a fuego lento por otros 30 minutos.
Agrega los trozos de repollo y sube un poco el fuego. Deja cocinar la sopa por 15-20 minutos adicionales o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Condimenta la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto, asegurándote de no poner demasiada sal ya que el caldo concentrará naturalmente los sabores al cocinarse.
Sirve el Caldo de Res caliente, adornado con cilantro fresco y una rodaja de lima a un lado para dar un toque adicional de frescura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1786 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 14.6 g | 73% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 9597 mg | 417% | |
| Total Carbohydrate | 211.5 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 64.8 g | ||
| Protein | 157.0 g | 314% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 6447 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
