Caldo de Ramen Casero Whole30
Calienta tu alma con este caldo de ramen casero Whole30, una base indulgente pero saludable para tu próxima noche de ramen. Elaborado con tiernos muslos de pollo, jengibre aromático, ajo, zanahorias dulces y hongos shiitake ricos en umami, este caldo hierve a fuego lento durante horas para construir un sabor profundamente complejo. La salsa de coco y la salsa de pescado aportan una profundidad sabrosa mientras el anís estrellado y las hojas de laurel agregan una capa delicada de calidez y especias. Perfecto para la preparación de comidas, este caldo compatible con Whole30 se puede usar de inmediato o almacenar para elevar tus cenas de lunes a viernes. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida Whole30 o simplemente desees una base de ramen limpia y deliciosa, esta receta ofrece un tazón reconfortante y nutritivo cada vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces muslos de pollo
- 8 cups agua
- 1 large cebolla amarilla
- 6 cloves dientes de ajo
- 2 inches jengibre
- 2 large zanahorias
- 1 cup setas shiitake
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 leaves hojas de laurel
- 2 pieces anís estrellado
Instructions
Enjuaga y seca con papel absorbente los muslos de pollo. Reserva.
En una olla grande, añade el agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Corta la cebolla amarilla por la mitad y pela la capa exterior. Machaca los dientes de ajo con el lado de un cuchillo y pela. Pela el jengibre y córtalo en 4-5 trozos.
Añade los muslos de pollo, cebolla, ajo, jengibre y zanahorias al agua hirviendo.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para desarrollar los sabores.
Después de 1 hora, retire cualquier impureza o espuma que haya subido a la superficie.
Agrega los champiñones shiitake, cebollas verdes (ligeramente aplastadas con la parte trasera de un cuchillo para liberar sabores), aminos de coco, salsa de pescado, sal marina, pimienta negra, hojas de laurel y anís estrellado.
Continúa hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas más para que el caldo se impregne profundamente de todos los sabores.
Una vez que estén completamente cocidas, retire cuidadosamente los muslos de pollo y póngalos a un lado. Pueden desmenuzarse y utilizarse como topping en el cuenco de ramen.
Colar el caldo a través de un colador de malla fina o un colador forrado con un paño de queso en un tazón grande o en otra olla, desechando los sólidos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal o aminoácidos de coco si es necesario.
Utiliza de inmediato como base para tu tazón de ramen o deja enfriar por completo antes de almacenar en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congela para almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
1564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.8 g | 88% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 564 mg | 188% | |
| Sodium | 6575 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 64.8 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 166.3 g | 333% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 2844 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
