Caldo de Ramen Casero sin Soya
Califica tu ramen con este Caldo Casero de Ramen sin Soya, una alternativa saludable y profundamente sabrosa perfecta para cualquiera que evite la soja. Elaborado con un pollo entero cocido a fuego lento, una mezcla de verduras aromáticas, kombu seco rico en umami y hongos shiitake, este caldo logra una rica profundidad de sabor sin depender de la salsa de soya. Enriquecido con pasta de miso blanco cremoso y sutilmente sazonado con sal y pimienta negra, ofrece una base equilibrada y satisfactoria para tus ingredientes de ramen favoritos y fideos. Perfecto para cenas acogedoras, esta receta sin gluten y sin soya es un trabajo de amor que transforma ingredientes básicos en una experiencia de ramen de calidad de restaurante. Ya sea que lo personalices con verduras de temporada o agregues tu proteína preferida, ¡este caldo seguramente será la estrella de cualquier tazón de fideos caseros!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small (approximately 3-4 lbs) Pollo entero
- 6 cups Agua
- 1 large, sliced Puerro (parte blanca solamente)
- 4 crushed Dientes de ajo
- 2 inches, sliced Jengibre
- 2 Hojas de laurel
- 1 sheet (approximately 10g) Kombu seco
- 6 Setas shiitake secas
- 1 tablespoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 4 tablespoons Pasta de miso blanco
- 1 large, rough chopped Zanahoria
- 1 rough chopped Tallo de apio
- 1 large, quartered Cebolla
Instructions
Comienza por enjuagar completamente el pollo entero bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
En una olla grande, combina el pollo entero y 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue el puerro en rodajas, el ajo machacado, el jengibre en rodajas y las hojas de laurel a la olla.
Añade el kombu seco y los shiitakes secos a la olla, luego agrega la zanahoria picada, el apio y la cebolla en cuartos.
Sazona el caldo con sal y granos de pimienta negra. Continúa cocinando a fuego lento durante 2.5 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Después de 2.5 horas, con cuidado retire el pollo de la olla. Una vez que se haya enfriado un poco, retire la carne de los huesos, resérvela para otro uso.
Retira el alga kombu y los champiñones shiitake de la olla y desecha las verduras. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla para obtener un caldo claro.
Vuelva a poner el caldo colado en la estufa y hierva a fuego lento. Agregue la pasta de miso blanco y revuelva hasta que se disuelva por completo, ajustando el sazón a su gusto.
Sirva caliente como base para ramén, con fideos, verduras y su elección de proteína.
Nutrition Facts
Calories |
719 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.5 g | 21% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 9760 mg | 424% | |
| Total Carbohydrate | 115.3 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 23.1 mcg | 116% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2842 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
