Caldo de Ramen Casero sin Azúcar
Eleva tu ramen con este **Caldo de Ramen Casero sin Azúcar**, una base profundamente sabrosa y nutritiva perfecta para crear tu propia obra maestra de fideos. Elaborado a partir de huesos de pollo o cerdo cocidos a fuego lento, verduras aromáticas como ajo, jengibre y cebolla, y ingredientes ricos en umami como champiñones shiitake secos, kombu y pasta de miso, este caldo es una alternativa sin azúcar y rica en nutrientes a las opciones compradas en tiendas. Con la opción de usar tamari para un toque sin gluten, es tan versátil como delicioso. Cocido lentamente durante horas para desarrollar su riqueza y sabor umami, este caldo se combina maravillosamente con tus fideos de ramen favoritos y toppings como huevos pochados, nori y pollo en rodajas. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o disfrutando de un tazón acogedor, esta receta garantiza una experiencia auténtica de ramen desde la comodidad de tu cocina. Perfecto para una alimentación limpia, keto o cualquier persona que busque un toque refinado en la comida reconfortante casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de pollo (o huesos de cerdo)
- 10 cups Agua
- 1 large Cebolla, cortada por la mitad
- 5 whole Dientes de ajo, pelados
- 2 inches Jengibre fresco, en rodajas
- 4 whole Cebollas verdes, extremos y puntas recortados.
- 5 pieces Setas shiitake, secas (opcional para sabor extra)
- 1 piece Kombu (alga kombu seca)
- 1 cup Salsa de soja
- 0.25 cup Tamari (para una opción libre de gluten)
- 3 tablespoons Pasta de miso
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience escaldando los huesos para eliminar impurezas. Coloque los huesos en una olla grande, cúbralos con agua y lleve a ebullición rápida. Después de 10 minutos, deseche el agua y enjuague los huesos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo.
En una olla grande y limpia, combina los huesos escaldados, 10 tazas de agua, cebolla, ajo y jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 horas, retirando la espuma o impurezas de la superficie ocasionalmente.
Después de 2 horas, agrega las cebollas verdes, los hongos shiitake y el alga kombu a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otras 2 horas, manteniendo un hervor suave sin que hierva.
Retira el alga kombu después de 30 minutos de hervor y deséchala.
Después de un total de 4 horas de cocción a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla para eliminar todos los sólidos. Desecha los sólidos.
Vuelva a colocar el caldo colado en la olla. Agregue la salsa de soja, el tamari, la pasta de miso, la sal y la pimienta negra. Deje que el caldo hierva suavemente durante una hora adicional para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, considerando que el miso y la salsa de soja añaden una buena cantidad de salinidad.
Una vez listo, retire la olla del fuego. Deje que se enfríe ligeramente y sirva el caldo caliente sobre su elección de fideos ramen cocidos y sus ingredientes favoritos como pollo en rodajas, huevos pasados por agua, nori o verduras frescas.
El caldo restante se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar para usar más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
1081 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.1 g | 30% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 17639 mg | 767% | |
| Total Carbohydrate | 115.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 113.1 g | 226% | |
| Vitamin D | 19.2 mcg | 96% | |
| Calcium | 2195 mg | 169% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 3704 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
