Caldo de Ramen Casero Paleo
Transforma tu próximo bol de ramen con este rico y sabroso Caldo de Ramen Casero Paleo, una obra maestra llena de nutrientes cocida a fuego lento que es completamente libre de granos y soja. Elaborado con una mezcla nutritiva de carcasa de pollo, huesos de cerdo y sabrosos hongos shiitake, este caldo obtiene su profundidad de sabor de aromáticos frescos como jengibre, ajo y vegetales robustos, todo unido con aminos de coco y vinagre de sidra de manzana. La cocción de cinco horas garantiza un caldo dorado rico en colágeno que es perfecto como base para cuencos de ramen sin granos con fideos de calabacín, proteínas tiernas y tus aderezos paleo favoritos. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o disfrutando de comida reconfortante, esta receta saludable y libre de gluten es la mejor manera de elevar tu juego de ramen paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 whole cascarón de pollo.
- 2 pounds "huesos de cerdo"
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad
- 1 zanahoria grande, cortada en trozos
- 2 apio en ramas, cortado en trozos
- 2 inches raíz de jengibre, pelada y rebanada
- 4 dientes de ajo machacados
- 5 setas shiitake, secas
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup aminos de coco
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 12 cups agua
Instructions
Enjuaga el esqueleto de pollo y los huesos de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
Coloque el esqueleto de pollo y los huesos de cerdo en una olla grande y cúbralos con agua. Lleve a hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Desecha el agua y enjuaga los huesos para eliminar la espuma. Este paso garantizará un caldo más claro.
Vuelva a colocar los huesos en la olla y agregue la cebolla, zanahoria, apio, jengibre, ajo, champiñones shiitake, sal marina, granos de pimienta, hoja de laurel, aminos de coco y vinagre de sidra de manzana.
Vierte 12 tazas de agua en la olla, asegurándote de que los huesos y las verduras estén completamente sumergidos.
Llevar la olla a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que hierva a fuego lento, reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla, dejando un pequeño espacio para permitir que escape el vapor, y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 horas.
Revisa ocasionalmente, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Después de 5 horas, retira del fuego y deja que el caldo se enfríe ligeramente. Cuela cuidadosamente el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en otra olla o bol grande para quitar los sólidos.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario con más sal o aminoácidos de coco.
Deje que el caldo se enfríe por completo antes de guardarlo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congelar para un almacenamiento más largo.
Cuando esté listo para servir, recalienta el caldo y disfrútalo como base para cuencos de ramen paleo, agregando ingredientes como fideos de calabacín, pollo cocido, verduras verdes y huevos escalfados si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 20.2 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 384 mg | 128% | |
| Sodium | 933 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 18.1 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 4.2 g | ||
| Protein | 120.0 g | 240% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 165 mg | 13% | |
| Iron | 6.4 mg | 35% | |
| Potassium | 1538 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
