Caldo de Ramen Casero Alto en Proteínas
Caliente, nutritivo y repleto de proteínas, este caldo casero de ramen alto en proteínas es la base definitiva para tus creaciones de ramen. Combinando tiernos muslos de pollo, suculento hombro de cerdo y sedoso tofu extra firme, esta receta eleva sus raíces tradicionales con un toque rico en proteínas. Infundido con aromáticos fragantes como jengibre fresco, ajo y cebolla, así como sabrosos hongos shiitake secos y kombu ricos en umami, el caldo cocido a fuego lento ofrece sabores profundos y complejos en cada sorbo. Realzado con salsa de soja y mirin para un final perfectamente equilibrado, este caldo robusto es ideal para combinar con tus fideos de ramen favoritos y acompañamientos como huevos escalfados, cebollinos y nori. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o disfrutando de una cena reconfortante, esta receta hecha desde cero es una base sabrosa y alta en proteínas que sin duda impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo
- 300 grams paletilla de cerdo
- 200 grams tofu extra firme
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 30 grams jengibre fresco
- 50 grams setas shiitake secas
- 60 ml salsa de soja
- 30 ml sake dulce
- 10 grams kombu seco
- 2500 ml agua
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
Instructions
Comience preparando la base rica en proteínas del caldo. En una olla grande, agregue 500 gramos de muslos de pollo y 300 gramos de paleta de cerdo. Cubra las carnes con 2500 ml de agua y lleve a fuego lento a fuego medio-alto.
Mientras el agua se calienta, prepara las verduras aromáticas. Pica la cebolla grande en trozos grandes y pela y corta en rodajas 30 gramos de jengibre fresco. Machaca 5 dientes de ajo para liberar sus sabores.
Una vez que el agua llegue a hervir, elimine cualquier impureza que suba a la superficie. Esto ayudará a mantener el caldo claro y con buen sabor.
Añade la cebolla picada, el jengibre en rodajas, el ajo machacado y 50 gramos de champiñones shiitake secos al recipiente. Estas verduras proporcionan profundidad y riqueza umami al caldo.
Sumerge 200 gramos de tofu extra firme en la olla. Esto no solo agrega proteína adicional, sino que también contribuye a darle una textura sedosa al caldo.
Coloca 10 gramos de kombu seco en la olla. El kombu es un tipo de alga marina que agrega umami y complejidad al caldo.
Deje hervir a fuego lento el caldo, parcialmente tapado, durante aproximadamente 3.5 horas. Revuelva ocasionalmente y asegúrese de que las carnes permanezcan sumergidas mientras se cocinan y liberan sus proteínas.
Después de 3.5 horas, retire el pollo y cerdo del caldo. Póngalos a un lado para que se enfríen ligeramente, luego desmenuce las carnes y vuélvalas a la olla.
Agrega 60 ml de salsa de soja, 30 ml de mirin, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra para sazonar el caldo y equilibrar sus sabores.
Deje hervir a fuego lento el caldo durante otros 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario antes de servir.
Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar los sólidos, presionando suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Sirve el caldo de ramen casero alto en proteínas caliente, acompañado de tu elección de fideos ramen y guarniciones como cebollinos, huevos cocidos a baja temperatura y nori para una comida completa y satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
2175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.7 g | 127% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 730 mg | 243% | |
| Sodium | 5656 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 93.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 227.5 g | 455% | |
| Vitamin D | 12.8 mcg | 64% | |
| Calcium | 1821 mg | 140% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 4540 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
