Caldo de Pollo Vegetariano
Disfruta de la cálida comodidad de una clásica sopa mexicana con un giro vegetariano en este delicioso Caldo de Pollo Vegetariano. Rebosante de verduras frescas y ricas en nutrientes como calabacín, zanahorias, apio y maíz, esta versión a base de plantas cambia el pollo por garbanzos sustanciosos, ofreciendo bondades llenas de proteínas en cada bocado. Cocido a fuego lento en un fragante caldo de verduras infusionado con hojas de laurel, comino y orégano, esta sopa ofrece capas de sabor saludable, perfectamente equilibradas con un toque de jugo de lima. Listo en apenas una hora, es el plato acogedor definitivo para cenas entre semana o comidas familiares. Decorado con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque de lima, este caldo de pollo vegetariano es sustancioso, satisfactorio y completamente libre de carne. ¡Perfecto para aquellos que buscan una versión a base de plantas de un favorito mexicano auténtico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 2 medium, sliced calabacín
- 2 large, peeled and diced patata russet
- 2 cut into thirds mazorca de maíz
- 8 cups caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons "jugo de lima"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 for serving gajos de lima
- 1 sliced aguacate
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y cocine por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, apio, calabacín, papas en cubos y granos de elote a la olla, cocina por otros 5 minutos mientras revuelves ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras, luego agrega las hojas de laurel, el orégano y el comino molido. Lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora los garbanzos y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, luego cocina por 5 minutos adicionales.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva la sopa en tazones y luego decore con cilantro picado y aguacate en rebanadas.
Sirve la sopa caliente con rodajas de limón al lado para agregar un toque extra de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2660 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 12449 mg | 541% | |
| Total Carbohydrate | 455.2 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 83.6 g | 299% | |
| Total Sugars | 111.9 g | ||
| Protein | 96.5 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 977 mg | 75% | |
| Iron | 32.3 mg | 179% | |
| Potassium | 11510 mg | 245% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
