Caldo de Pollo Paleo
Caliente, reconfortante y profundamente nutritivo, este Bouillon de Poulet Paleo es el caldo de pollo casero definitivo que honra las técnicas culinarias tradicionales francesas manteniéndolo completamente compatible con la dieta paleo. Elaborado a partir de un pollo entero, verduras aromáticas como zanahorias, apio y cebolla, y una mezcla de hierbas frescas que incluyen tomillo, romero y perejil, esta receta es un básico lleno de nutrientes perfecto para sopas, estofados o para tomar tal cual. La adición de vinagre de sidra de manzana mejora el contenido mineral del caldo al ayudar a extraer los nutrientes de los huesos durante su suave cocción de 4 horas. Libre de granos, lácteos e ingredientes procesados, este caldo saludable es tan sabroso como versátil, ofreciendo un sabor rico pero limpio que es ideal para cualquiera que siga una dieta paleo o busque un reconfortante casero abundante. Rico en colágeno y repleto de sabores naturales, este bouillon es un imprescindible en la cocina que querrás tener a mano durante todo el año.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 3-4 pounds pollo entero
- 2 medium, chopped zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 1 large, quartered cebolla
- 4 crushed dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 5 sprigs tomillo fresco
- 2 sprigs romero fresco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 teaspoons sal marina
- 16 cups agua
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 bunch perejil fresco
Instructions
Coloca el pollo entero en una olla grande.
Agrega las zanahorias picadas, el apio y la cebolla cortada en cuartos a la olla.
Agrega los dientes de ajo machacados, hojas de laurel, tomillo, romero, granos de pimienta y sal marina a la olla.
Vierte el agua y el vinagre de sidra de manzana, asegurándote de que el pollo y las verduras estén completamente sumergidos.
Cubre la olla y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante 3 a 4 horas. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Durante los últimos 30 minutos de cocción, añade el perejil fresco para infundir más sabor.
Con cuidado, retire el pollo de la olla y reserve. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la carne de los huesos y refrigere o congélela para otro uso.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande o en otra olla para retirar las verduras y hierbas.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a recipientes herméticos.
Refrigere por hasta 5 días, o congele por hasta 3 meses.
Úsalo como base para sopas, guisos o simplemente disfrútalo como un reconfortante caldo paleo.
Nutrition Facts
Calories |
412 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.2 g | 17% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 5391 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 43.7 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 18.0 g | ||
| Protein | 34.2 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2674 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
