Caldo de Pho Vietnamita Whole30
Eleve su repertorio de alimentos reconfortantes con este aromático y nutritivo Caldo de Pho Vietnamita Whole30. Elaborado con huesos de res asados, rabo de buey y una sinfonía de especias como anís estrellado, canela y cardamomo, este caldo ofrece los sabores auténticos del pho tradicional mientras se mantiene completamente compatible con Whole30. La cebolla y el jengibre chamuscados añaden una profundidad audaz, mientras que las zanahorias y el rábano daikon suavizan la complejidad de esta creación cocida a fuego lento. Perfecto como base para sus acompañamientos de pho favoritos o servido solo, este caldo libre de gluten y aditivos es rico en nutrientes y rebosante de calidez. Adórnalo con cilantro fresco, cebolletas y gajos de lima para un toque vibrante. Ya sea que lo disfrute durante un reinicio de Whole30 o simplemente busque una comida limpia y saludable, esta receta es una labor de amor que vale la pena cada hora de cocción a fuego lento.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Huesos de res (huesos de tuétano y de rodilla)
- 1 pound Rabo de buey
- 2 medium Cebolla (mitades)
- 4 inches Jengibre (cortado en tiritas)
- 4 pods Anís estrellado
- 6 whole Clavos.
- 1 large Palo de canela
- 3 Vainas de cardamomo
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 3 tablespoons Salsa de pescado (compatible con Whole30)
- 1 tablespoon Sal marina
- 2 large Zanahorias (peladas y cortadas por la mitad)
- 1 large Rábano Daikon (pelado y cortado por la mitad)
- 16 cups Agua
- 0.25 cup Cilantro fresco (opcional, para decorar)
- 0.25 cup Cebollitas verdes (rebanadas, opcional para decorar)
- 2 Gajos de lima (opcional, para servir)
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca los huesos de res y el rabo en una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados.
Mientras los huesos se están asando, queme a la parrilla las cebollas cortadas por la mitad y las rodajas de jengibre directamente sobre una llama de gas o en un sartén seco hasta que estén ennegrecidos y aromáticos. Reserve.
En una olla grande, tueste el anís estrellado, los clavos, la rama de canela, las semillas de cardamomo y las semillas de cilantro a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los huesos asados y la cola de buey a la olla, seguidos por la cebolla, el jengibre, las zanahorias y el rábano blanco quemados.
Vierte el agua y lleva a hervir enérgicamente. Reduce el fuego a un hervor suave y elimina la espuma o impurezas que se formen en la superficie durante los primeros 15-20 minutos de cocción a fuego lento.
Agrega la salsa de pescado y la sal marina. Continúa cocinando el caldo sin tapar durante 5-6 horas, retirando ocasionalmente las impurezas y añadiendo agua según sea necesario para mantener los huesos sumergidos.
Una vez que el caldo esté listo, retire los huesos y aromáticos usando pinzas o una cuchara ranurada. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un colador forrado con un paño de queso en una olla limpia o un recipiente grande.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal adicional o salsa de pescado si es necesario. Sirve caliente como base para el pho o disfruta solo.
Adorne con cilantro fresco, cebollas verdes en rodajas y gajos de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
7814 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 695.0 g | 891% | |
| Saturated Fat | 303.3 g | 1516% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 2023 mg | 674% | |
| Sodium | 13940 mg | 606% | |
| Total Carbohydrate | 107.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 222.4 g | 445% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 1149 mg | 88% | |
| Iron | 34.9 mg | 194% | |
| Potassium | 5195 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
