Caldo de Pho Vietnamita Sin Azúcar
Descubre los ricos y auténticos sabores de un *Caldo de Pho Vietnamita sin Azúcar*—una base nutritiva y aromática para tu sopa de fideos pho favorita que está completamente libre de azúcares añadidos. Esta receta combina huesos de res, cebolla chamuscada, jengibre fresco y una mezcla de especias calientes como canela, anís estrellado y vainas de cardamomo para crear un caldo profundamente fragante con capas de complejidad. Mejorado con salsa de pescado y tallos de cilantro fresco, este caldo cocido a fuego lento es naturalmente saludable y perfecto para dietas bajas en carbohidratos o conscientes del azúcar. Ya sea que lo sirvas como el protagonista de un reconfortante plato de pho o lo uses como un caldo versátil para otras preparaciones, esta cocción de seis horas produce un caldo limpio y sabroso que querrás preparar una y otra vez. Ideal para preparar comidas con antelación, se guarda maravillosamente en el refrigerador o congelador para comidas vietnamitas caseras sin complicaciones.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res (preferiblemente rodillas, tuétano o rabo)
- 2 medium cebolla
- 4 inches jengibre fresco
- 1 large rama de canela
- 4 whole anís estrellado
- 6 whole clavos
- 2 teaspoons semillas de hinojo
- 2 whole vainas de cardamomo
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 2 teaspoons sal
- 1 medium rábano daikon (opcional, para sabor adicional)
- 1 bunch tallos de cilantro fresco
- 16 cups agua
Instructions
Comience escaldando los huesos de ternera para eliminar las impurezas. Coloque los huesos en una olla grande y cúbralos con agua. Lleve a ebullición a fuego alto y deje que hierva durante 10 minutos.
Escurra los huesos y enjuáguelos completamente bajo agua corriente para eliminar cualquier espuma o residuo.
Tuesta los aromáticos chamuscando las cebollas y el jengibre. Corta las cebollas por la mitad y el jengibre a lo largo. Ásalos a la parrilla o chárcalos directamente sobre una llama de gas o debajo del asador hasta que las superficies estén carbonizadas. Reserva.
Coloca los huesos de res de nuevo en la olla. Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados, junto con la ramita de canela, el anís estrellado, los clavos, las semillas de hinojo y las cápsulas de cardamomo. Opcional: Agrega rábano daikon en rodajas para un sabor adicional.
Vierte 16 tazas de agua sobre los ingredientes para cubrirlos por completo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento.
Agrega la salsa de pescado, la sal y los tallos de cilantro al caldo. Mezcla suavemente.
Continúa cocinando a fuego lento el caldo sin tapar durante 5-6 horas. Agrega más agua si el nivel del líquido disminuye significativamente para asegurarte de que los huesos permanezcan sumergidos.
Después de hervir a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia o recipiente para eliminar los sólidos. Desecha los huesos, especias y otros sólidos restantes.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con más salsa de pescado o sal, si es necesario.
Guarda el caldo en el refrigerador por hasta 5 días o congela para almacenamiento más prolongado. Calienta según sea necesario y úsalo como base para sopa de fideos pho u otras recetas.
Nutrition Facts
Calories |
2702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.4 g | 243% | |
| Saturated Fat | 73.4 g | 367% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 9299 mg | 404% | |
| Total Carbohydrate | 88.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 183.0 g | 366% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 983 mg | 76% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 5196 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
