Caldo de Pho Vietnamita Paleo
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de este Caldo Paleo Vietnamita del Pho, una vuelta de tuerca nutritiva y saludable al clásico vietnamita tradicional. Perfecto para un estilo de vida consciente de la salud, esta receta utiliza huesos de médula de ternera alimentada con pasto y rabo de buey para crear una base sabrosa y profunda, realzada por el cálido sabor terroso del jengibre carbonizado, cebollas y una mezcla de especias fragantes como canela, anís estrellado y cardamomo. Con una cocción lenta y suave de más de seis horas, el caldo desarrolla una complejidad robusta mientras se mantiene compatible con la paleodieta gracias a la salsa de pescado natural y hierbas frescas como el cilantro. Este reconfortante caldo rico en colágeno sirve como la base definitiva para hacer el pho casero y se combina maravillosamente con la proteína de tu elección y ingredientes frescos. Ya sea que estés buscando una comida que sane el intestino o un plato sabroso para la cena, esta receta lleva un sabor de Vietnam a tu plato con integridad y tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds huesos de tuétano de vaca
- 2 pounds Rabo de buey
- 4 inches jengibre
- 2 large cebollas
- 1 stick rama de canela
- 4 whole anís estrellado
- 5 whole clavos
- 3 pods vainas de cardamomo
- 2 tablespoons salsa de pescado (apta para la dieta paleo)
- 1 tablespoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 2 large zanahorias
- 1 medium rábano daikon
- 16 cups agua
- 1 small bunch tallos frescos de cilantro
Instructions
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Coloca los huesos de tuétano de res y la cola de buey en una bandeja de horno grande. Asa en el horno durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados.
Mientras los huesos se están asando, carboniza el jengibre y las cebollas. Corta el jengibre en rodajas a lo largo y divide las cebollas por la mitad. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una sartén seca a fuego medio-alto durante 5-8 minutos, hasta que estén ennegrecidos y aromáticos.
En una olla grande, combina los huesos asados, jengibre chamuscado, cebollas chamuscadas, rama de canela, anís estrellado, clavos, vainas de cardamomo y granos de pimienta negra. Agrega 16 tazas de agua a la olla y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie con una cuchara.
Corta las zanahorias y el rábano blanco en trozos grandes y agrégalos a la olla junto con los tallos de cilantro, la salsa de pescado y la sal marina.
Cubre parcialmente la olla con una tapa y deja que el caldo hierva suavemente durante 6-8 horas. Revisa periódicamente y elimina cualquier impureza que aparezca en la superficie.
Después de hervir a fuego lento, retire la olla del fuego y cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en otra olla grande o recipiente. Deseche los sólidos.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina o salsa de pescado adicional, si es necesario. Deja enfriar un poco antes de usarlo como base para tu pho o almacenarlo.
Nutrition Facts
Calories |
13489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1307.9 g | 1677% | |
| Saturated Fat | 561.9 g | 2810% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 2402 mg | 801% | |
| Sodium | 13735 mg | 597% | |
| Total Carbohydrate | 86.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 351.4 g | 703% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1015 mg | 78% | |
| Iron | 46.3 mg | 257% | |
| Potassium | 5880 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
