Caldo de Pho Vietnamita Keto
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de este **Caldo de Pho Vietnamita Keto**, una versión baja en carbohidratos del amado clásico vietnamita. Cocido a fuego lento durante seis horas, este caldo está infusionado con huesos de res asados, rabo de buey, cebolla chamuscada, jengibre y especias reconfortantes como anís estrellado, canela, clavo y cardamomo, brindando una profundidad de sabor difícil de resistir. Realzado con un toque de endulzante keto amigable con el monje fruta y salsa de pescado, esta obra maestra sabrosa es perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida cetogénico. Ya sea servido como una sopa independiente o como base para tus ingredientes favoritos de Pho keto, como hierbas frescas, brotes de soja, jalapeños y lima, este caldo promete una experiencia culinaria reconfortante pero sin culpa. Con su preparación mínima y sabor intensificado, es una opción saludable y abundante que satisface tanto el alma como los objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de res (como huesos de rodilla o médula)
- 1 pound "Rabo de buey"
- 1 large Cebolla, cortada por la mitad
- 3 inches Jengibre fresco, cortado longitudinalmente.
- 4 whole Anís estrellado
- 1 whole Rama de canela
- 5 whole Clavos.
- 3 whole Vainas de cardamomo
- 3 tablespoons Salsa de pescado (buscar opciones bajas en carbohidratos)
- 1 tablespoon Sal marina
- 1 teaspoon Endulzante de fruta del monje Lakanto (o otro endulzante aprobado para keto)
- 12 cups Agua
- 0.25 cup Cilantro fresco (para decorar, opcional)
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca (para decorar, opcional)
- 1 cup Brotes de soja (opcional)
- 1 whole Gajos de lima (para servir, opcional)
- 1 whole Rodajas finas de jalapeño (para decorar, opcional)
Instructions
Precaliente su horno a 425°F (220°C). Coloque los huesos de res y la cola de buey en una bandeja grande para hornear y áselos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén bien dorados.
Mientras los huesos se tuestan, quema a la parrilla las mitades de cebolla y las rodajas de jengibre. Utiliza la llama de una estufa de gas, un gratinador o un sartén caliente para quemar las superficies hasta que estén ligeramente carbonizadas. Reserva.
Una vez que los huesos estén tostados, transfiéralos a una olla grande y añada la cebolla y el jengibre chamuscados.
Añade agua a la olla grande, suficiente para cubrir completamente los huesos (aproximadamente 12 tazas). Llévala a ebullición a fuego alto.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a un hervor suave y elimina cualquier espuma o impurezas que surjan en la superficie.
Tuesta las especias (anís estrellado, canela, clavos y cardamomo) en un sartén seco a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Agrega las especias tostadas a la olla.
Cocine a fuego lento el caldo sin tapar durante al menos 6 horas. Añada más agua según sea necesario para mantener los huesos sumergidos, si es necesario.
Unos 30 minutos antes de que el caldo haya terminado de cocer a fuego lento, añade salsa de pescado, sal marina y edulcorante de fruta de monje a la olla. Ajusta la sazón a tu gusto en esta etapa.
Una vez que el caldo esté cocido, cuélelo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en una olla limpia. Deseche los sólidos (huesos, especias, etc.).
Sirva el caldo caliente solo o como base para su pho keto favorito. Adorne con cilantro fresco, hojas de albahaca, brotes de soja, gajos de lima y rodajas de jalapeño si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
318 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.0 g | 24% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 68 mg | 23% | |
| Sodium | 1767 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 10.3 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 8% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 25.4 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 107 mg | 8% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 341 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
