Caldo de Pho Vietnamita Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores delicados pero robustos de este Caldo de Pho Vietnamita con Bajo Contenido de Sodio, una versión más saludable del reconfortante plato clásico vietnamita. Esta receta aromática utiliza una sinfonía de especias tostadas, incluyendo canela, anís estrellado y clavo, combinadas con cebolla y jengibre quemados para crear un caldo rico y completo sin depender de un exceso de sal. Cocido a fuego lento durante horas con huesos de res o pollo, y mejorado con rábano y zanahorias para una dulzura natural, esta alternativa baja en sodio aún ofrece la auténtica profundidad del pho. Aligerado con salsa de pescado baja en sodio y con guarniciones personalizables como fideos de arroz, albahaca y lima, esta versión sin culpa es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable sin renunciar a los sabores audaces. Ideal para la preparación de comidas o para entretener, este caldo saludable es tu secreto para dominar el pho con un toque más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Huesos de res (o huesos de pollo para un caldo más ligero)
- 1 large Cebolla amarilla
- 3 inches Jengibre fresco
- 1 piece Rama de canela
- 3 whole Anís estrellado
- 6 whole Clavos
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 2 whole Vainas de cardamomo (opcional)
- 1 small Rábano Daikon (opcional, para agregar dulzura)
- 2 medium Zanahorias
- 12 cups Agua
- 2 tablespoons Salsa de pescado baja en sodio (o una pizca de alternativa vegana de salsa de pescado si es necesario por preferencias dietéticas)
- 1 tablespoon Azúcar (preferiblemente azúcar de palma para autenticidad)
- Sal (opcional, al gusto)
- 1 bunch Tallos frescos de cilantro
- Cebolla de verdeo (para decorar)
Instructions
Empieza chamuscando la cebolla y el jengibre. Pela la cebolla y córtala por la mitad. Parte el jengibre a lo largo. Coloca ambos en un sartén seco a fuego alto hasta que se chamusquen por fuera, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Esto realzará el sabor del caldo.
En una olla grande, añade los huesos de res o pollo y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y deja que el agua hierva enérgicamente durante 5 minutos. Escurre y enjuaga los huesos con agua fría corriente para eliminar impurezas. Limpia la olla.
Vuelva a colocar los huesos limpios en la olla. Agregue la cebolla quemada, jengibre, zanahorias, rábano (si se usa) y las 12 tazas de agua. Lleve la olla a hervor suave y reduzca inmediatamente el fuego para mantener un hervor lento.
Mientras el caldo comienza a hervir a fuego lento, tuesta las especias. Agrega la rama de canela, el anís estrellado, los clavos, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo y el cardamomo (si se usa) en una sartén seca a fuego medio. Tuesta durante 2-3 minutos o hasta que estén aromáticas. Coloca las especias tostadas en un trozo de tela de queso o una bolsa de especias y añade al caldero.
Cocine a fuego lento el caldo destapado durante 3-4 horas, espumando la superficie ocasionalmente para eliminar cualquier espuma o grasa.
Después de hervir a fuego lento, retire los huesos, las verduras y la bolsa de especias de la olla. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso para asegurar la claridad.
Incorpora la salsa de pescado baja en sodio, el azúcar y la sal opcional al gusto. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Sirva caliente con fideos de arroz cocidos, carne de res o pollo en rodajas finas y los ingredientes tradicionales del pho como albahaca tailandesa, brotes de soja, gajos de lima y cebollinos en rodajas, si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.0 g | 33% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 1939 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 83.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 81.9 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 845 mg | 65% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 3393 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
