Caldo de Pho Vietnamita bajo en carbohidratos
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Caldo de Pho Vietnamita bajo en carbohidratos, una deliciosa variante de este clásico plato reconfortante perfecto para la dieta keto y estilos de vida bajos en carbohidratos. Esta receta combina las profundas y sabrosas notas de huesos de res asados, cebolla quemada y jengibre con especias fragantes como anís estrellado, canela y clavos para una auténtica experiencia de pho. Al sustituir los tradicionales fideos de arroz por rábano daikon tierno y espiralizado, este tazón de bondad se mantiene ligero pero satisfactorio. Cocido a la perfección, el caldo se infusiona con especias cálidas, un toque de salsa de pescado rica en umami y un toque de dulzura bajo en carbohidratos, creando una base equilibrada y llena de sabor. Compleméntalo con cilantro fresco, albahaca tailandesa, brotes de soja y jalapeño para un plato vibrante y digno de antojo que es nutritivo y libre de culpas. Listo en solo unas pocas horas, esta sopa saludable es ideal para preparar comidas o una cena acogedora y reconfortante que añade audaces sabores vietnamitas a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de res (preferiblemente médula o huesos de rodilla)
- 1 medium Cebolla
- 3 inches Raíz de jengibre
- 4 whole pods Anís estrellado
- 1 large Rama de canela
- 6 whole Clavos
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 2 tablespoons Salsa de pescado (baja en carbohidratos, sin azúcar añadido)
- 1 teaspoon Edulcorante de stevia o bajo en carbohidratos
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 12 cups Agua
- 1 medium Rábano Daikon (sustituto de fideos tradicionales)
- 1 cup Cilantro fresco
- 1 cup Albahaca tailandesa fresca
- 1 whole Limón
- 1 cup "Brotes de soja"
- 1 medium Jalapeño
Instructions
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque los huesos de res en una bandeja para hornear y áselos por 30-40 minutos hasta que estén dorados. Esto mejorará su sabor.
Mientras tanto, tueste la cebolla (cortada por la mitad) y el jengibre (pelado) sobre una llama abierta o en una sartén seca hasta que estén ligeramente quemados. Aparte.
En una olla grande, tuesta el anís estrellado, el palito de canela, los clavos, las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos.
Añade los huesos de res asados, cebolla quemada, jengibre quemado y 12 tazas de agua a la olla.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Espumar cualquier impureza que flote en la superficie ocasionalmente.
Después de 4 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla o recipiente. Desecha los sólidos. Devuelve el caldo a la olla.
Sazona el caldo con salsa de pescado, stevia (o edulcorante bajo en carbohidratos) y sal. Ajusta las cantidades según tus preferencias de sabor.
Pela el rábano daikon y córtalo en tiras delgadas o espiralízalo para imitar fideos. Añade al caldo y cocina durante 5 minutos hasta que esté tierno.
Sirva el caldo caliente de pho en tazones. Espolvoree con cilantro fresco, albahaca tailandesa, brotes de soja y jalapeño cortado en rodajas finas. Sirva con gajos de lima en el lateral para añadir más frescura.
Nutrition Facts
Calories |
4583 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 416.1 g | 533% | |
| Saturated Fat | 182.2 g | 911% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1089 mg | 363% | |
| Sodium | 8389 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 103.2 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 40.4 g | 144% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 92.4 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1321 mg | 102% | |
| Iron | 39.3 mg | 218% | |
| Potassium | 3683 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
