Caldo de Pho Vietnamita Alto en Proteínas.
Eleva tus habilidades culinarias con este Caldo de Pho Vietnamita Alto en Proteínas, una versión saludable de esta reconfortante comida clásica. Esta receta aromática y llena de nutrientes combina sabores ricos y de cocción lenta con un aporte de proteínas de ternera tierna, pechuga de pollo o tofu opcional. Perfecto para noches acogedoras o preparación de comidas, este caldo de pho está infusionado con especias fragantes como anís estrellado, clavo de olor y canela, junto con cebolla y jengibre carbonizados para obtener una profundidad de sabor irresistible. Servido sobre fideos de arroz sedosos y adornado con guarniciones frescas como albahaca tailandesa, brotes de soja y lima, es una comida completa tan nutritiva como deliciosa. Listo en aproximadamente cinco horas, este plato abundante recompensa tu paciencia con un bol de calidad de restaurante perfecto para aquellos que buscan un alimento reconfortante alto en proteínas y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res o carcasas de pollo
- 1 pound punta de solomo de res deshuesada o pechuga de pollo
- 2 medium cebolla amarilla
- 4 inches jengibre fresco
- 3 pieces anís estrellado entero
- 4 pieces clavos enteros
- 1 piece rama de canela
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 2 teaspoons sal
- 1 tablespoon azúcar en piedra o azúcar granulado
- 12 cups agua
- 8 ounces tofu (opcional para más proteína)
- 8 ounces fideos de arroz cocidos
- 1 cup brotes de soja frescos
- 1 cup albahaca tailandesa fresca
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 4 pieces gajos de lima
- 1 piece chiles en rodajas (opcional)
Instructions
Enjuaga bien los huesos de res o las carcasas de pollo bajo agua fría para eliminar impurezas. Para mayor claridad, puedes escaldar los huesos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuaga y escurre.
Tuesta las cebollas y el jengibre directamente sobre una llama abierta o en un sartén caliente y seco hasta que sus superficies estén ennegrecidas. Pela las cebollas y corta el jengibre en rodajas a lo largo.
En una olla grande, coloca los huesos, falda o pechuga de pollo, cebollas chamuscadas y jengibre. Vierte 12 tazas de agua y lleva a ebullición.
Baje el fuego para que hierva suavemente y retire cualquier espuma o impurezas que se formen en la superficie. Hierva sin tapar durante 2 horas.
Después de 2 horas, añade el anís estrellado, los clavos, la rama de canela, los granos de pimienta negra, la salsa de pescado, la sal y el azúcar de roca. Si usas tofu para más proteína, córtalo en cubos y agrégalo al caldo en este punto.
Continúa hirviendo el caldo por otras 2-3 horas, retirando ocasionalmente la espuma de la superficie para eliminar impurezas y asegurar que el caldo se mantenga transparente.
Retire el pecho de res o pechuga de pollo después de 3 horas de cocción, córtelo en rodajas finas y póngalo a un lado. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para quitar los sólidos, dejando un líquido claro y aromático.
Para servir, coloque fideos de arroz cocidos en tazones y cubra con rodajas finas de pecho de res o pechuga de pollo. Sirva el caldo caliente sobre los fideos y la proteína.
Adorne con brotes de soja, albahaca tailandesa, hojas de cilantro, gajos de lima y chiles en rodajas al gusto. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su caldo de Pho vietnamita alto en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
3929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.9 g | 286% | |
| Saturated Fat | 90.4 g | 452% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 925 mg | 308% | |
| Sodium | 9485 mg | 412% | |
| Total Carbohydrate | 154.8 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 325.6 g | 651% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2239 mg | 172% | |
| Iron | 74.8 mg | 416% | |
| Potassium | 6022 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
