Caldo de Pho vegetariano vietnamita
Calienta tu alma con este caldo de Pho vegetariano vietnamita vibrante y aromático, una versión a base de plantas de la clásica sopa pho que promete sabores intensos e increíble profundidad. Esta receta combina las icónicas especias vietnamitas—canela, anís estrellado, clavos de olor y cardamomo—con cebolla y jengibre chamuscados para crear una base ahumada y sabrosa. Vegetales frescos como rábano daikon, zanahorias y hongos shiitake hierven juntos en un caldo de verduras rico, realzado con salsa de soja, azúcar moreno y tallos de cilantro para un acabado lleno de umami. Perfecto para servir sobre fideos de arroz y coronado con albahaca tailandesa fresca, brotes de soja, chiles picados y un toque de lima, esta sopa abundante pero ligera es ideal para cenas acogedoras o reuniones llenas de sabor. ¡Listo en menos de una hora y completamente vegano, esta receta de pho es una excelente elección para cualquiera que anhele el auténtico sabor de la cocina vietnamita en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large cebolla
- 3 inches jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 2 anís estrellado
- 5 clavos
- 2 vainas de cardamomo
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 8 cups caldo de verduras
- 2 medium zanahorias
- 1 medium rábano daikon
- 1 cup champiñones shiitake
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 1 teaspoon sal marina
- 1 small bunch tallos frescos de cilantro
- 1 cup germinados de soja (para servir, opcional)
- 1 small handful albahaca tailandesa fresca (para servir, opcional)
- 1 tablespoon rodajas de chiles (para servir, opcional)
- 2 gajos de lima (para servir)
Instructions
Prepara los aromáticos: Corta la cebolla por la mitad y carbonízalas por los lados cortados sobre una llama abierta o debajo del asador hasta que estén oscuros y ligeramente ahumados. Repite con el jengibre carbonizando ligeramente por fuera.
Tostar las especias: En una olla grande y seca a fuego medio, agregue el palo de canela, el anís estrellado, los clavos de olor, las vainas de cardamomo, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo. Tueste durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas.
Añade el caldo y las verduras: Vierte el caldo de verduras en la olla. Agrega la cebolla y jengibre chamuscados, las zanahorias picadas, el rabano daikon en rodajas y los hongos shiitake. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
Sazonar el caldo: Agregar la salsa de soja, el azúcar moreno y la sal marina. Añadir los tallos de cilantro para darle sabor adicional.
Cocinar a fuego lento y colar: Deje que el caldo hierva suavemente durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Una vez listo, cuele el caldo a través de un colador de malla fina para quitar los sólidos.
Sirva: Divida los fideos de arroz cocidos en tazones para servir y vierta el caldo caliente sobre ellos. Adorne con brotes de soja, albahaca tailandesa, rodajas de chiles y exprima un poco de jugo de lima fresco, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.0 g | 35% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 8964 mg | 390% | |
| Total Carbohydrate | 222.9 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 57.1 g | 204% | |
| Total Sugars | 69.8 g | ||
| Protein | 62.0 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 876 mg | 67% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 6891 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
