Caldo de Pho Vegano Vietnamita
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores de un tradicional pho vietnamita con esta receta de Caldo de Pho Vegano Vietnamita, ¡un giro basado en plantas de un clásico! Embalado con especias fragantes como canela, anís estrellado, clavos y semillas de cilantro, este caldo muestra la profundidad de la salsa de soja rica en umami y la dulzura de la cebolla caramelizada y el jengibre. Con ingredientes saludables como rábano daikon, zanahorias y tallos de hierbas frescas, el método de cocción lenta garantiza un perfil de sabor robusto y complejo en cada sorbo. Perfecto para servir como base para tus tazones de fideos favoritos o como sopa independiente, esta receta fácil de hacer es libre de lácteos, vegana e ideal para la preparación de comidas. Listo en menos de 90 minutos, es una elección reconfortante para aquellos que buscan alimentos reconfortantes saludables a base de plantas con auténtico sabor vietnamita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large cebolla amarilla
- 3 inches jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 4 whole anís estrellado
- 6 whole clavos
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 8 cups caldo de verduras
- 2 large zanahorias
- 1 medium rábano daikon
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 2 teaspoons sal marina
- 2 cups agua
- 1 small bunch tallos frescos de cilantro
- 1 small bunch tallos de albahaca fresca
Instructions
Corta la cebolla grande por la mitad y pela el jengibre. Coloca ambos con el lado cortado hacia abajo en un quemador de cocina o parrilla directamente sobre la llama. Déjalos hasta que se carbonicen, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si no tienes acceso a una llama, ásalos en el horno hasta que estén carbonizados.
En una olla grande, tuesta la rama de canela, el anís estrellado, los clavos, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados a la olla, junto con el caldo de verduras, agua, zanahorias (cortadas en trozos grandes) y nabo daikon (cortado en rodajas).
Agrega la salsa de soja, azúcar moreno y sal marina. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva sin tapar durante 60 minutos.
Agrega los tallos de cilantro y los tallos de albahaca al caldo durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento para realzar el sabor.
Una vez finalizada la cocción, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en otra olla o recipiente, desechando los sólidos.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o salsa de soja si es necesario. El caldo está listo para usar de inmediato o se puede almacenar en el refrigerador por hasta 5 días o congelar por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
1106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.5 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 11191 mg | 487% | |
| Total Carbohydrate | 191.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 52.9 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 786 mg | 60% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 5323 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
