Caldo de Pescado Clásico
Sumérgete en el reconfortante y aromático mundo de los mariscos caseros con esta receta de Caldo Clásico de Pescado, un elemento básico para una variedad de platos, rebosante de sabores audaces pero matizados. Elaborado a partir de huesos y cabezas de pescado, verduras frescas y un conjunto de hierbas como hojas de laurel, tomillo y tallos de perejil, este caldo va construyendo capas de sabor a través de dorar, hervir a fuego lento y cocinar lentamente. Un toque de limón y granos de pimienta negra añade frescura y complejidad, convirtiéndolo en la base perfecta para sopas, salsas o risottos. Con un tiempo de preparación de tan solo 15 minutos y una cocción suave que extrae sabores profundos y ricos, esta receta captura la esencia del mar en cada taza. Consérvalo para más tarde o disfrútalo fresco; este caldo de pescado redefine la simplicidad y versatilidad en la cocina. Palabras clave: caldo de pescado casero, fumet de mariscos, receta fácil de caldo de pescado, caldo rico y sabroso, cocinando con huesos de pescado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds espinazos y cabezas de pescado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 2 medium apio
- 4 large dientes de ajo
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 small limón
- 6 stems tallos de perejil
- 8 cups agua fría
- 1 teaspoon sal
Instructions
Comienza por enjuagar bien los huesos y cabezas de pescado bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Sécalos con toallas de papel.
Pela y corta la cebolla en cuartos. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Corta el apio en trozos del mismo tamaño. Presiona ligeramente los dientes de ajo con la parte trasera de un cuchillo.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los huesos y cabezas de pescado, sellándolos durante unos 5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que empiecen a soltar su aroma y algunos jugos.
Agrega la cebolla picada, zanahorias, apio y ajo machacado a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Amarra los tallos frescos de tomillo y perejil juntos con cuerda de cocina para hacer un ramillete de hierbas. Agrégalo a la olla junto con las hojas de laurel, granos de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
Corta el limón en rodajas finas y agrégalo a la olla. Vierte 8 tazas de agua fría, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir suavemente. Tan pronto como comience a hervir, reduce el fuego a bajo para mantener un hervor muy suave. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie utilizando un colador de malla fina o una cuchara.
Cocine a fuego lento el caldo suavemente, sin revolver, durante aproximadamente 45 a 60 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Una vez cocido, retire la olla del fuego y deje que el caldo se enfríe ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o de un colador cubierto con un paño de queso en un recipiente limpio. Deseche los sólidos.
Prueba el caldo y ajusta el sazón con más sal si es necesario.
Deje que el caldo de pescado se enfríe completamente antes de almacenar. Se puede refrigerar por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
1201 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3150 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 51.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 152.5 g | 305% | |
| Vitamin D | 45.4 mcg | 227% | |
| Calcium | 9372 mg | 721% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 3962 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
