Caldo de huesos de cerdo vegetariano
El Caldo de Hueso de Cerdo Vegetariano es una versión a base de plantas del tradicional caldo de hueso de cerdo, ofreciendo un sabor excepcionalmente rico y sabroso utilizando ingredientes saludables. Esta receta apta para veganos combina setas shiitake secas llenas de umami, kombu y levadura nutricional para replicar la profundidad de los caldos cárnicos, mientras que el rábano daikon, zanahorias, jengibre y ajo proporcionan una dulzura natural y un calor aromático. Cocido a fuego lento durante horas para extraer el máximo sabor, este caldo abundante es perfecto como base para sopas de fideos, estofados, o para disfrutarlo solo. Fácil de preparar con ingredientes básicos de despensa, es una elección reconfortante y nutritiva para aquellos que buscan una alternativa más saludable y libre de animales. Ideal para vegetarianos, veganos o cualquier persona que desee diversificar su repertorio de sopas, ¡esta receta proporciona toda la rica complejidad del original en un envase libre de culpa y lleno de poder vegetal!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup setas shiitake secas
- 1 piece "Kombu (algas secas)"
- 1 medium rábano japonés
- 2 medium zanahorias
- 1 large cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 inch piece jengibre
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon sal marina
- 12 cups agua
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience remojando los champiñones shiitake secos en 2 tazas de agua tibia durante al menos 20 minutos, hasta que se ablanden. Reserve el líquido de remojo.
Mientras los hongos se están remojando, prepara las verduras. Pela el rábano daikon y las zanahorias. Pícalos en trozos grandes junto con la cebolla.
En una olla grande, añade los champiñones shiitake remojados (incluyendo el líquido de remojo), el alga kombu, el rábano daikon, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo pelados y el jengibre.
Agrega las 12 tazas de agua junto con la salsa de soya, levadura nutricional, sal marina y granos de pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y dejar que el caldo hierva suavemente durante aproximadamente 2 horas.
Después del tiempo de cocción, retire con cuidado y deseche el alga kombu y el trozo de jengibre.
Usando un colador de malla fina o un paño de queso, cuela el caldo en otra olla grande o recipiente para retirar las verduras y setas sólidas.
Prueba el caldo y ajusta la sazón añadiendo más salsa de soja o sal si es necesario.
¡El caldo ya está listo para servir! Úsalo como base para sopas, fideos, o simplemente disfrútalo solo.
Nutrition Facts
Calories |
1053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.3 g | 9% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 4082 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 241.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 63.1 g | 225% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 64.2 mcg | 321% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 4192 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
