Caldo de huesos de cerdo Paleo
Sumérgete en las profundidades ricas y aterciopeladas del Caldo Tonkotsu Paleo, una variante saludable del tradicional caldo de ramen japonés perfecto para dietas paleo. Elaborado con huesos de cerdo ricos en nutrientes, patas de pollo llenas de colágeno y vegetales aromáticos como ajo, cebolla y jengibre, este caldo cocido a fuego lento presume de sabores umami intensos sin gluten, soja o lácteos. Un toque de vinagre de sidra de manzana asegura una extracción mineral óptima, mientras que la leche de coco opcional añade una cremosidad deliciosa para una experiencia decadente. Ideal como una sopa reconfortante para el alma o una base versátil para ramen Paleo, esta receta ofrece una alternativa nutritiva y amigable para el intestino al clásico tonkotsu. ¡Prepárate para una creación abundante y exquisita que apoya el bienestar sin comprometer el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 lbs Huesos de cerdo (cuello, espalda o codillos, preferiblemente con algo de carne adherida)
- 1 lb Patas de pollo
- 1 large Cebolla amarilla
- 6 Dientes de ajo
- 2 inches Raíz de jengibre
- 5 Hongos (shiitake o champiñones)
- 2 tbsp Vinagre de sidra de manzana
- 1 tbsp Sal marina
- 1 cup Leche de coco (opcional, para dar cremosidad)
- 12 cups Agua
- 2 Cebolletas (opcional, para servir)
Instructions
Comience escaldando los huesos de cerdo: Coloque los huesos en una olla grande, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Permita hervir durante 10 minutos, luego deseche el agua. Este paso elimina las impurezas y asegura un caldo más limpio.
Enjuaga los huesos de cerdo bajo agua fría, frotando para eliminar cualquier rastro de sangre o residuos.
Limpia la olla y vuelve a colocar en ella los huesos de cerdo. Agrega las patas de pollo, las cuales ayudan a crear una textura aterciopelada debido a su contenido de colágeno.
Pela y corta en cuartos la cebolla amarilla. Machaca los dientes de ajo para liberar su sabor. Corta el jengibre en rodajas gruesas. Añade estos ingredientes a la olla junto con los champiñones.
Vierte 12 tazas de agua, asegurándote de que los ingredientes estén completamente sumergidos. Agrega vinagre de sidra de manzana para ayudar a extraer minerales de los huesos.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante 12-16 horas, retirando ocasionalmente cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Después del tiempo de cocción a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de quesos en una olla o recipiente limpio. Desecha los sólidos.
Si se desea, agregue leche de coco para mayor cremosidad y riqueza. Sazone el caldo con sal marina al gusto.
Sirva el caldo caliente, adornado con cebolletas picadas si se desea. Alternativamente, utilícelo como base para ramen o sopas Paleo.
Almacene el caldo sobrante en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo para almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
5704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 398.7 g | 511% | |
| Saturated Fat | 159.5 g | 798% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.5 g | ||
| Cholesterol | 1470 mg | 490% | |
| Sodium | 8801 mg | 383% | |
| Total Carbohydrate | 72.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 433.9 g | 868% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 1068 mg | 82% | |
| Iron | 36.9 mg | 205% | |
| Potassium | 6300 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
