Caldo de Huesos Casero y Sustancioso de la Dieta Mediterránea
Disfruta de la esencia nutritiva de la Dieta Mediterránea con este Reconfortante Caldo Casero de Huesos, una receta elaborada para un sabor y beneficios para la salud óptimos. Elaborado con huesos de res alimentadas con pasto asados, verduras frescas, hierbas aromáticas como romero y tomillo, y un toque de vinagre de sidra de manzana para ayudar a extraer nutrientes, este caldo cocido a fuego lento es el epítome del comfort y el bienestar. Con una rica profundidad de sabor lograda con una suave cocción de 12 a 24 horas, este caldo de huesos es no solo una bebida caliente y reconfortante, sino también una base versátil para sopas y guisos abundantes. Perfecto para aquellos que abrazan el estilo de vida Mediterráneo, esta receta prioriza ingredientes saludables y ricos en nutrientes para una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria y centrada en la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res (preferiblemente alimentados con pasto)
- 2 large zanahorias, picadas groseramente
- 2 apio en tallos, cortado groseramente
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cuartos
- 1 bulbo de ajo entero, partido por la mitad
- 2 hojas de laurel
- 10 pimienta negra
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 ramita fresca de romero
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 12 cups agua filtrada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Extiende los huesos de res en una bandeja de horno grande y ásalos durante 30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que los huesos estén bien dorados.
Transfiere los huesos asados a una olla grande.
Agrega las zanahorias, apio, cebolla, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y vinagre de sidra de manzana picados en la olla.
Agrupa el romero y el tomillo juntos con hilo de cocina y añádelos a la olla junto con la sal.
Vierte suficiente agua filtrada para cubrir los huesos y las verduras, aproximadamente 12 tazas.
Llevar la olla a hervir suavemente a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo para mantener un ligero hervor.
Desespume cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento.
Cubre parcialmente con una tapa, permitiendo que escape algo de vapor, y deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 12 horas, hasta 24 horas para extraer el máximo sabor.
Retire la olla del fuego y deje que el caldo se enfríe ligeramente.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de algodón en otro recipiente grande, desechando los sólidos (huesos y verduras).
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que la grasa se solidifique en la superficie.
Una vez que la grasa se haya solidificado, retírala y deséchala para obtener un caldo más claro, si así lo deseas.
Caliente el caldo según sea necesario y sazone al gusto antes de servir. Disfrute como una bebida reconfortante o como una base rica para sopas y guisos.
Nutrition Facts
Calories |
718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.2 g | 26% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 2753 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 60.0 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 72.3 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 1997 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
