Caldo de huesos casero vegano y reconfortante
Disfruta de la rica bondad repleta de umami del Caldo Vegano Casero y Sustancioso, una variante a base de plantas del reconfortante clásico tradicional. Este caldo nutritivo rebosa de sabores profundos y complejos, gracias a una variedad de ingredientes saludables como setas shiitake secas, alga kombu y hierbas frescas. Potenciado por el tamari y la levadura nutricional para lograr ese perfil sabroso y vigoroso, este caldo vegano proporciona una base llena de nutrientes perfecta para degustar solo o realzar tus sopas, guisos y salsas. Con un proceso sencillo pero gratificante de cocción lenta, esta receta ofrece calor y bienestar en cada sorbo, alardeando de una vida útil más larga cuando se almacena adecuadamente. Ya sea que busques una alternativa libre de lácteos y carne o simplemente un aditamento saludable para tu repertorio culinario, esta receta ofrece una satisfactoria profundidad de sabor que es apta para veganos y aprobada por la familia.
TITAN HAUS
Pure Titanium KitchenwarePor Qué 10,000+ Chefs Cambiaron al Titanio
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada groseramente
- 3 medium zanahorias, picadas groseramente
- 3 apio en ramas, cortado groseramente
- 4 cloves ajo machacado
- 1 cup Hongos shiitake, secos
- 1 piece (about 6 inches) kombu (alga marina), enjuagado
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon pimienta negra
- 5 sprigs tomillo fresco
- 1 small bunch tallos de perejil
- 2 tablespoons salsa de soja o tamari
- 0.25 cup levadura nutricional
- 12 cups agua filtrada
- sal, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo, los champiñones shitake secos y el kombu, y cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el agua filtrada y agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, el tomillo fresco, los tallos de perejil y el tamari.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 2.5 a 3 horas.
De vez en cuando, revisa el caldo y retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Después de hervir a fuego lento, retire la olla del fuego y cuele el caldo a través de un colador de malla fina para quitar los sólidos, presionando los sólidos para extraer más líquido.
Incorpora la levadura nutricional y sazona con sal al gusto.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en el refrigerador por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 3 meses.
Disfruta del caldo como una bebida reconfortante o úsalo como base para sopas y guisos.
Nutrition Facts
Calories |
77 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.0 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 369 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 8.4 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 1.8 g | ||
| Protein | 3.5 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 45 mg | 3% | |
| Iron | 0.9 mg | 5% | |
| Potassium | 322 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
