Caldo de huesos casero vegano y reconfortante
Disfruta de la rica bondad repleta de umami del Caldo Vegano Casero y Sustancioso, una variante a base de plantas del reconfortante clásico tradicional. Este caldo nutritivo rebosa de sabores profundos y complejos, gracias a una variedad de ingredientes saludables como setas shiitake secas, alga kombu y hierbas frescas. Potenciado por el tamari y la levadura nutricional para lograr ese perfil sabroso y vigoroso, este caldo vegano proporciona una base llena de nutrientes perfecta para degustar solo o realzar tus sopas, guisos y salsas. Con un proceso sencillo pero gratificante de cocción lenta, esta receta ofrece calor y bienestar en cada sorbo, alardeando de una vida útil más larga cuando se almacena adecuadamente. Ya sea que busques una alternativa libre de lácteos y carne o simplemente un aditamento saludable para tu repertorio culinario, esta receta ofrece una satisfactoria profundidad de sabor que es apta para veganos y aprobada por la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada groseramente
- 3 medium zanahorias, picadas groseramente
- 3 apio en ramas, cortado groseramente
- 4 cloves ajo machacado
- 1 cup Hongos shiitake, secos
- 1 piece (about 6 inches) kombu (alga marina), enjuagado
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon pimienta negra
- 5 sprigs tomillo fresco
- 1 small bunch tallos de perejil
- 2 tablespoons salsa de soja o tamari
- 0.25 cup levadura nutricional
- 12 cups agua filtrada
- sal, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo, los champiñones shitake secos y el kombu, y cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el agua filtrada y agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, el tomillo fresco, los tallos de perejil y el tamari.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 2.5 a 3 horas.
De vez en cuando, revisa el caldo y retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Después de hervir a fuego lento, retire la olla del fuego y cuele el caldo a través de un colador de malla fina para quitar los sólidos, presionando los sólidos para extraer más líquido.
Incorpora la levadura nutricional y sazona con sal al gusto.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en el refrigerador por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 3 meses.
Disfruta del caldo como una bebida reconfortante o úsalo como base para sopas y guisos.
Nutrition Facts
Calories |
1244 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2821 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 241.9 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 62.2 g | 222% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 64.2 mcg | 321% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 7084 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
