Caldo de huesos casero abundante y bajo en grasa
Disfruta y alimenta tu cuerpo y alma con este reconfortante Caldo Casero Bajo en Grasa, hecho a base de huesos de carne asados, verduras frescas y especias aromáticas como hojas de laurel y granos de pimienta. Este caldo posee un profundo y rico sabor mientras mantiene un bajo contenido de grasa gracias a una sencilla técnica de refrigeración y desnatado durante la noche. Cocido a fuego lento durante hasta 24 horas con un toque de vinagre de sidra de manzana para extraer los minerales esenciales, este caldo casero es tan nutritivo como satisfactorio. Con una preparación sencilla, un esfuerzo manual mínimo y opciones de almacenamiento para mayor comodidad en la preparación de comidas, esta receta es tu elección para un delicioso superalimento que ayuda a sanar el intestino.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de ternera o pollo
- 2 medium, chopped Zanahorias
- 2 medium, chopped Tallos de apio
- 1 large, quartered Cebolla
- 4 whole, peeled Dientes de ajo
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta en grano
- 1 teaspoon Sal.
- 12 cups Agua
- 1 bunch Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga los huesos con agua fría para eliminar cualquier rastro de sangre o impurezas. Esto ayudará a obtener un caldo más claro.
En una olla grande, coloque los huesos enjuagados y cúbralos con agua por aproximadamente 2 pulgadas.
Agrega el vinagre de sidra de manzana a la olla y deja que los huesos se remojen durante 30 minutos. El vinagre ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
Mientras se remojan, corta las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos grandes y pela los dientes de ajo.
Después de remojar, llevar la olla a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. Retirar cualquier espuma o impurezas que se formen en la superficie de la olla con un colador de malla fina o una cuchara.
Baje el fuego a bajo y agregue las verduras picadas, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal a la olla.
Cubre la olla parcialmente con una tapa y déjala cocer a fuego muy bajo durante 10-12 horas. Para un sabor más intenso, se recomienda cocinar a fuego lento durante la noche o hasta por 24 horas. Agrega más agua si es necesario para mantener los huesos y las verduras sumergidos.
Una vez que el caldo haya terminado de hervir a fuego lento, apaga el fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla grande o recipiente, desechando los huesos y sólidos.
Para un caldo bajo en grasa, refrigera el caldo colado durante la noche. Retira la grasa solidificada de la parte superior.
Vuelva a calentar el caldo suavemente antes de servirlo o usarlo como base para sopas. Adorne con perejil fresco si lo desea.
Almacena cualquier caldo sobrante en el refrigerador por hasta 5 días o congela por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.0 g | 21% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 85 mg | 28% | |
| Sodium | 349 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 5.3 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 2.1 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 444 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
