Caldo de hueso de res rico en proteínas
Disfruta de la rica y nutritiva bondad de este Caldo de Hueso de Res Alto en Proteínas, imprescindible para cualquier persona que busque una deliciosa y nutritiva adición a su rutina de bienestar. Elaborado con huesos de res asados (incluidos huesos de articulaciones y médula) y cocido a fuego lento durante hasta 24 horas, esta receta rebosa de colágeno, minerales y un profundo sabor umami. Infundido con las esencias aromáticas de cebolla, ajo, apio, zanahorias y perejil, y realzado con vinagre de sidra de manzana para extraer el máximo de nutrientes, este caldo es tan sabroso como saludable. Perfecto como una reconfortante bebida por sí solo o como una base versátil para sopas y guisos, este caldo de hueso alto en proteínas es una elección consciente para la salud con un sabor inigualable. Ya sea que sigas una dieta paleo, te enfoques en la salud de las articulaciones o simplemente busques un caldo satisfactorio y rico en proteínas, esta receta es perfecta para ti.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds "huesos de res (preferiblemente de articulaciones y médula)"
- 16 cups agua
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 2 medium tallo de apio
- 4 whole dientes de ajo
- 2 whole hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon sal
- 1 bunch perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa en el horno precalentado durante 30 minutos, volteando una vez a la mitad para asegurar un dorado uniforme.
Transfiera los huesos asados a una olla grande. Agregue 16 tazas de agua o lo suficiente para cubrir completamente los huesos.
Añadir el vinagre de sidra de manzana y dejar reposar la mezcla durante 30 minutos para ayudar a extraer los nutrientes de los huesos.
Mientras tanto, pica en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y el apio. Pela y aplasta los dientes de ajo.
Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y sal a la olla.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el caldo hierva suavemente. Cubre parcialmente la olla con una tapa y déjalo cocinar durante 12-24 horas. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más rico en nutrientes se volverá.
Agrega el perejil fresco durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
Retire la olla del fuego y deje que se enfríe ligeramente. Cuele el caldo a través de un tamiz fino o un paño de queso en otra olla grande resistente al calor, desechando los sólidos.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche. La grasa se solidificará en la parte superior y se puede raspar si se desea un caldo con menos grasa.
Calienta antes de servir. Disfruta como una bebida nutritiva o úsala como base para salsas, sopas o guisos.
Nutrition Facts
Calories |
897 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 136 mg | 45% | |
| Sodium | 2949 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 45.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 68.6 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 611 mg | 47% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 1992 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
