Caldo de Hueso de Res Paleo
Caliente, rico en nutrientes y lleno de sabor, este Caldo de Hueso de Res Paleo es una receta imprescindible para cualquiera que abrace un estilo de vida saludable y amigable con la dieta paleo. Hecho con huesos de res asados (como nudillos o huesos de tuétano) y cocido a fuego lento durante 24 horas, este caldo es una fuente poderosa de colágeno, minerales y un profundo sabor umami. Adiciones aromáticas como ajo, tomillo fresco y hojas de laurel, junto con el toque de vinagre de sidra de manzana, realzan su complejidad mientras ayudan a extraer los nutrientes de los huesos. Perfecto para disfrutarlo solo como una reconfortante y sanadora bebida para el intestino, o como base nutritiva para sopas, guisos y salsas, este caldo de hueso es rico, versátil y fácil de cocinar en grandes cantidades. Ya sea que busques apoyar la salud articular, potenciar tu sistema inmunológico o calentarte en un día frío, este caldo de hueso de res paleo es la definitiva receta reconfortante que está lista para convertirse en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds huesos de vacuno (preferiblemente rodillas o huesos de tuétano)
- 2 large zanahorias
- 3 tallos de apio
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon granos de pimienta negra entera
- 1 teaspoon sal marina
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 bunch perejil
- 16 cups agua fría
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Extienda los huesos de ternera en una bandeja de horno grande en una capa única. Asar en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Esto ayuda a desarrollar el sabor del caldo.
Mientras los huesos se están dorando, pela y pica en trozos grandes las zanahorias y la cebolla. Pica en trozos medianos el apio y machaca los dientes de ajo.
Una vez que los huesos estén dorados, transfiéralos a una olla grande.
Agrega las verduras picadas, el ajo, el vinagre de manzana, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal marina a la olla.
Vierte agua fría hasta cubrir los huesos y las verduras por lo menos 1 pulgada.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y dejar hervir a fuego lento durante al menos 24 horas. Este tiempo de cocción lenta es clave para extraer todos los nutrientes de los huesos.
De vez en cuando, retire cualquier espuma o impurezas que se acumulen en la superficie durante la cocción.
Una hora antes de que esté listo el caldo, añade el tomillo fresco y perejil a la olla.
Una vez que haya terminado de hervir a fuego lento, apague el fuego y deje que el caldo se enfríe ligeramente.
Usando un colador de malla fina o una estopilla, cuela el caldo en un tazón grande o recipientes, desechando los sólidos.
Deje que el caldo se enfríe completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo para almacenamiento más prolongado.
Antes de servir, retire cualquier grasa solidificada de la superficie, si se desea.
Disfruta de tu caldo de hueso de res paleo casero como una bebida reconfortante o como una base nutritiva para sopas y otras recetas.
Nutrition Facts
Calories |
1143 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.3 g | 84% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 3069 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 89.9 g | 180% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 632 mg | 49% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2141 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
