Caldo de hueso de res bajo en sodio.
Descubre el nutritivo y profundamente sabroso mundo del Caldo de Hueso de Ternera Bajo en Sodio, un ingrediente básico saludable perfecto para cocineros conscientes de la salud. Elaborado con huesos de ternera asados, verduras frescas como zanahorias, apio y cebolla, y el toque tangy del vinagre de sidra de manzana, esta receta extrae los máximos nutrientes y ricos sabores umami durante una cocción lenta que dura hasta 24 horas. Enriquecido con hojas de laurel, granos de pimienta negra y una infusión final de perejil fresco, este caldo es naturalmente bajo en sodio sin sacrificar el sabor. Perfecto para beber solo o como base para sopas y guisos, su largo tiempo de cocción libera minerales vitales y colágeno, mientras que el cuidadoso filtrado y eliminación de la grasa aseguran su pureza. Prepara una tanda y disfruta de la versatilidad y beneficios para la salud de este caldo casero, cómodamente almacenado por días o congelado por meses.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds huesos de res
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 medium, chopped zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 1 large, quartered cebolla
- 4 crushed dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 16 cups agua
- 1 bunch perejil fresco
Instructions
Comience por precalentar su horno a 400°F (200°C).
Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa en el horno precalentado durante 30 minutos, luego voltea los huesos y sigue asando por 30 minutos más hasta que estén bien dorados.
Transfiera los huesos asados a una olla grande o una olla de cocción lenta. Agregue zanahorias picadas, apio, cebolla en cuartos, dientes de ajo machacados, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y suficiente agua para cubrir completamente los huesos y vegetales, asegurándote de que todo esté sumergido. Normalmente se necesitan alrededor de 16 tazas de agua.
Deja reposar la mezcla durante 30 minutos antes de comenzar el proceso de cocción. Esto ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
Una vez que haya terminado el tiempo de reposo, llevar los contenidos de la olla a hervir suavemente a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja hervir a fuego lento durante un mínimo de 12 horas. Para obtener mejores resultados, deja hervir hasta por 24 horas, revisando de vez en cuando para quitar cualquier espuma o exceso de grasa de la superficie.
Unos 30 minutos antes de que el caldo esté listo, añade un manojo de perejil fresco para realzar el sabor.
Después de dejar cocer a fuego lento, retire del fuego y cuele el caldo usando un colador de malla fina, desechando los sólidos. Permita que se enfríe.
Una vez frío, retire cualquier grasa solidificada de la superficie para reducir aún más el contenido de sodio.
Almacene el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo por hasta 6 meses.
Nutrition Facts
Calories |
3136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.5 g | 256% | |
| Saturated Fat | 85.0 g | 425% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 884 mg | 295% | |
| Sodium | 1375 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 42.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 273.5 g | 547% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 735 mg | 57% | |
| Iron | 40.5 mg | 225% | |
| Potassium | 6021 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
