Caldo de hueso de res bajo en grasa
Disfruta de la bondad nutritiva de nuestro Caldo de Huesos de Res Bajo en Grasa, un caldo rico en minerales que es tan sabroso como saludable. Esta receta comienza con huesos de res asados—preferiblemente de médula y de nudillos—para un sabor profundo y robusto. Cocido lentamente durante hasta 24 horas con ingredientes saludables como zanahorias, apio, ajo y hierbas aromáticas, este caldo se impregna de nutrientes al tiempo que mantiene un bajo contenido de grasa. Un toque de vinagre de sidra de manzana ayuda a extraer los minerales esenciales de los huesos, mientras que el largo proceso de cocción lenta garantiza una consistencia sedosa pero ligera. Perfecto como una bebida reconfortante o una base versátil para sopas y guisos, este caldo es tanto bajo en grasa como abundante en beneficios. Además, su conveniencia de preparación anticipada te permite almacenarlo y disfrutarlo durante días. Casero, saludable y rebosante de sabor, esta receta es imperdible para cocineros conscientes de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res (preferiblemente huesos de tuétano y de rodilla)
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 medium zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 large cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 bunch perejil fresco
- 1 teaspoon granos enteros de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 16 cups agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de res en una capa única en una bandeja para hornear.
Asa los huesos en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que estén bien dorados. Este paso añade profundidad de sabor al caldo.
Transfiera los huesos asados a una olla grande o una olla de cocción lenta y agregue el vinagre de sidra de manzana. Deje reposar durante 20-30 minutos. El vinagre ayuda a extraer minerales de los huesos.
Agrega las zanahorias picadas, el apio, la cebolla en cuartos, el ajo machacado, perejil, granos de pimienta negra, hojas de laurel y sal a la olla.
Vierte el agua, asegurándote de que cubra los huesos y las verduras por lo menos 1-2 pulgadas. Si es necesario, añade más agua.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 12-24 horas. Para una olla de cocción lenta, configurarla en bajo durante 12-24 horas.
De vez en cuando, retire espuma o impurezas que suban a la superficie.
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, retire la olla del fuego y permita que el caldo se enfríe ligeramente. Retire los sólidos más grandes con una espumadera y deséchelos.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de cocina en un tazón grande u otra olla para retirar los sólidos restantes.
Para una versión baja en grasas, deja que el caldo se enfríe completamente en el refrigerador. Una vez frío, retira la grasa solidificada de la superficie y descártala o guárdala para otros usos.
Almacena el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por un máximo de 5 días o congela por un máximo de 6 meses.
Vuelva a calentar según sea necesario y disfrute este caldo de hueso de res bajo en grasa y rico en nutrientes como una bebida caliente o como base para sopas y guisos.
Nutrition Facts
Calories |
538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.2 g | 66% | |
| Saturated Fat | 22.6 g | 113% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 136 mg | 45% | |
| Sodium | 360 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 6.0 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 2.0 g | 7% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 100 mg | 8% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 268 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
