Caldo de Hueso de Cerdo Whole30
Caldo de Hueso de Cerdo Whole30
Cálido, rico y lleno de nutrientes, este Caldo de Hueso de Cerdo Whole30 es la receta definitiva para cocineros caseros conscientes de la salud que buscan adoptar una alimentación limpia y saludable. Hecho al hervir huesos de cerdo con vinagre de manzana, vegetales aromáticos y una mezcla de condimentos durante más de 12 horas, este caldo de hueso rebosa de minerales, colágeno y un sabor profundo y sabroso. El proceso de cocción lenta extrae los máximos nutrientes, convirtiéndolo en un poderoso alimento nutritivo perfecto para beber solo o para incorporar en sopas, guisos y salsas. Con ingredientes simples y compatibles con Whole30 como ajo, apio y hojas de laurel, este caldo no solo es fácil de preparar, sino que también es apto para congelar, asegurando que siempre tendrás un reconfortante elixir curativo para el intestino a mano. Ya sea que estés siguiendo una dieta Whole30 o simplemente tengas antojo de una alternativa casera a los caldos comprados en tiendas, esta receta elevará tu preparación de comidas a un nuevo nivel.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de cerdo"
- 12 cups agua
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 medium zanahorias
- 2 tallo de apio
- 1 large cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal marina
Instructions
Enjuaga los huesos de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
En una olla grande, coloca los huesos de cerdo limpios y cúbrelos con agua fría.
Añade el vinagre de sidra de manzana a la olla y deja que los huesos se remojen durante 30 minutos. Esto ayuda a extraer los nutrientes.
Mientras tanto, lava y corta en trozos grandes las zanahorias, el apio y la cebolla. Pela y machaca los dientes de ajo.
Después de 30 minutos de remojo, añade las zanahorias, apio, cebolla, ajo, granos de pimienta negra, hojas de laurel y sal marina a la olla.
Cubre la olla y llévala a hervir suavemente a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que el caldo hierva suavemente. Retire con una cuchara cualquier espuma o grasa que surja en la superficie durante la primera hora de cocción.
Permita que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 12 horas para extraer el máximo sabor y nutrientes.
Después de hervir a fuego lento, apaga el fuego y deja que el caldo se enfríe un poco.
Con una espumadera, retire los sólidos más grandes del caldo y deséchelos.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande u otra olla para eliminar trozos más pequeños e impurezas.
Si se desea, ajustar el sazón añadiendo más sal marina al gusto.
Una vez completamente frío, vierte el caldo en tarros de vidrio o recipientes herméticos y refrigera. La grasa se elevará hacia arriba y solidificará; se puede retirar y desechar o mezclar de nuevo para obtener mayor sabor.
El caldo se puede guardar en el refrigerador por hasta 5 días o congelado por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
2135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.7 g | 182% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3211 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 40.5 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 173.2 g | 346% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3513 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
