Caldo de hueso de cerdo paleo
¡Nutre tu cuerpo y alma con este rico y saludable Caldo de Hueso de Cerdo Paleo, el último superalimento! Repleto de colágeno, minerales y un profundo sabor umami, este reconfortante caldo está elaborado con una mezcla de huesos de cerdo asados, como huesos de cuello, manitas y rodillas, y cocido a fuego lento con verduras frescas, hierbas aromáticas y especias durante hasta 24 horas. La adición de vinagre de sidra de manzana garantiza una extracción óptima de nutrientes, mientras que la cocción lenta desbloquea toda la profundidad de sabor. Perfecto para tomar solo o como base versátil para sopas y estofados, esta receta paleo es ideal para quienes buscan una nutrición que sane el intestino o un giro sabroso del caldo de huesos tradicional. ¡Prepara un lote hoy y saborea su calidez reconfortante mientras disfrutas de sus beneficios saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds huesos de cerdo (preferiblemente una mezcla de espinazos, patas y nudillos)
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 10 cups agua
- 1 large cebolla, cortada en cuartos
- 2 medium zanahorias cortadas en trozos
- 2 apio en tallos, cortados en trozos
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 10 pimienta negra en grano
- 1 teaspoon sal marina
- 3 ramitas de tomillo fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca los huesos de cerdo en una bandeja para hornear en una sola capa y ásalos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Transfiera los huesos asados a una olla grande o una olla de cocción lenta.
Agrega el vinagre de sidra de manzana a la olla, luego vierte 10 tazas de agua, asegurándote de que los huesos estén completamente sumergidos.
Deje reposar la mezcla durante 30 minutos sin calor. Esto permite que el vinagre empiece a descomponer los huesos, maximizando la extracción de nutrientes.
Añade la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal marina a la olla.
Llevar la olla a fuego lento en la estufa a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo para que el caldo apenas hierva.
Cubre y cocina durante un mínimo de 12 horas y hasta 24 horas a fuego lento para obtener un caldo rico y sabroso. Si estás utilizando una olla de cocción lenta, ajústala en temperatura baja por el mismo tiempo.
Durante la cocción, de vez en cuando, retire la espuma y cualquier impureza que flote en la superficie, utilizando una espumadera o una cuchara.
En la última hora de cocción, añade las ramitas de tomillo para dar sabor adicional.
Después de cocinar, retira la olla del fuego. Cuela cuidadosamente el líquido a través de un colador fino en un tazón grande o en otra olla, desechando los sólidos.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Refrigera el caldo durante la noche para que cualquier grasa que se solidifique en la parte superior se pueda quitar fácilmente al día siguiente.
Caliente cuando esté listo para usar y disfrute del caldo solo o como base para sopas o guisos.
Nutrition Facts
Calories |
3146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.1 g | 264% | |
| Saturated Fat | 68.1 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 3595 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 50.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 252.2 g | 504% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 721 mg | 55% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 4276 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
