Caldo de Hueso de Cerdo Keto
Disfruta de las delicias nutritivas de este Caldo de Hueso de Cerdo Keto, un elixir cocido a fuego lento rebosante de sabor intenso y nutrientes esenciales. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida cetogénico, esta receta combina huesos de cerdo asados, verduras frescas y especias aromáticas para crear un poderoso plato saludable y bajo en carbohidratos. La adición de vinagre de manzana garantiza una alta extracción de minerales, mientras que una cocción de 10-12 horas realza el sabor profundo y la textura rica en gelatina. Este reconfortante caldo no solo está repleto de colágeno y proteínas, sino que también sirve como una excelente base para sopas y guisos aptos para la dieta keto, o una bebida satisfactoria por sí sola. Con ingredientes simples y saludables y un poco de paciencia, esta receta produce un básico versátil que potencia la salud y que puede prepararse con antelación y guardarse para mayor comodidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de cerdo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 medium zanahorias
- 2 medium
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra entera
- 1 teaspoon sal marina
- 10 cups agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de cerdo en una bandeja para hornear y ásalos durante 30-45 minutos hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren de manera pareja.
Mientras los huesos se están asando, corta en trozos grandes las zanahorias, el apio y la cebolla. Pela los dientes de ajo.
Una vez que los huesos estén dorados, transfiéralos a una olla grande. Agregue el vinagre de sidra de manzana y cúbralos con agua fría, asegurándose de que el nivel de agua esté aproximadamente de 1 a 2 pulgadas por encima de los huesos. Permita que repose durante 30 minutos para ayudar a extraer los minerales de los huesos.
Agrega las verduras picadas, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal marina a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir inmediatamente el fuego a fuego lento. Espumar cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la primera hora de cocción a fuego lento.
Cubre la olla parcialmente con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 horas. Cuanto más tiempo hierva, más rico y sabroso será el caldo. Revisa ocasionalmente, añadiendo más agua si es necesario para mantener los huesos cubiertos.
Después de hervir a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Desecha los sólidos. Para obtener un caldo más claro, puedes colarlo nuevamente a través de un paño de queso.
Prueba y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Deje que el caldo se enfríe, luego refrigérelo. Puede formarse una capa de grasa en la parte superior; puede retirarla antes de recalentar o almacenarla con el caldo para obtener más sabor.
Sirva el caldo caliente, o úselo como base para otras sopas o guisos. El caldo se mantendrá en el refrigerador por hasta 5 días o se puede congelar por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
2135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.7 g | 182% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3197 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 41.0 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 17.3 g | ||
| Protein | 173.2 g | 346% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 480 mg | 37% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3513 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
