Caldo de hueso de cerdo bajo en sodio
Cree una base profundamente sabrosa y nutritiva con esta receta de Caldo de Hueso de Cerdo Bajo en Sodio, perfecta para sopas, estofados o simplemente para tomar. Los huesos de cerdo asados aportan un sabor rico y robusto, complementado por verduras aromáticas como zanahorias, apio, cebolla y ajo, e infusionado con sutiles notas herbales de hojas de laurel y perejil fresco. El vinagre de sidra de manzana realza el caldo al extraer los minerales esenciales de los huesos, creando una opción altamente nutritiva y baja en sodio. Cocido suavemente por ocho horas, este caldo sustancioso desarrolla una textura aterciopelada y sabores complejos sin añadir sal, ideal para la cocina consciente. Fácil de hacer en grandes cantidades, se conserva maravillosamente durante una semana o se puede congelar para un uso culinario futuro.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de cerdo
- 2 large Zanahorias
- 2 "Tallos de apio"
- 1 large
- 5 Dientes de ajo
- 2
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 12 cups Agua
- 1 bunch Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca los huesos de cerdo en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante 30-35 minutos para realzar el sabor, volteándolos a la mitad del tiempo.
Mientras los huesos se están dorando, corta las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo.
Transfiera los huesos asados a una olla grande. Agregue las verduras picadas y el ajo, junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Vierte alrededor de 12 tazas de agua en la olla o suficiente para cubrir los huesos y las verduras por aproximadamente dos pulgadas.
Agregue el vinagre de sidra de manzana, que ayuda a extraer minerales de los huesos, mejorando el perfil nutricional de su caldo.
Llevar la mezcla a hervir suavemente a fuego medio-alto, luego reducir inmediatamente el fuego a bajo.
Cocine el caldo suavemente, sin tapar, durante aproximadamente 8 horas. Durante el tiempo de cocción, retire ocasionalmente cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añade el perejil fresco para un toque de frescura.
Después de que el caldo haya hervido completamente, déjelo enfriar ligeramente. Cue el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande u otra olla, desechando los sólidos.
Transfiera el caldo colado a recipientes. Deje que se enfríe completamente antes de almacenarlo en el refrigerador por hasta una semana, o congelar para un almacenamiento más prolongado.
Antes de usar, es posible que desees retirar la grasa solidificada de la superficie si prefieres un caldo más magro.
Nutrition Facts
Calories |
2173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.3 g | 182% | |
| Saturated Fat | 50.2 g | 251% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 931 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 47.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 175.5 g | 351% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 607 mg | 47% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 4073 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
