Caldo de Hueso de Cerdo
Disfruta de los profundos y reconfortantes sabores del caldo de hueso de cerdo casero, un elixir lleno de nutrientes perfecto para tomar solo o para realzar tus recetas favoritas. Elaborado al cocinar a fuego lento huesos de cerdo asados con vegetales aromáticos como cebollas, apio y zanahorias, este caldo se enriquece con ajo, hojas de laurel y un toque de vinagre de sidra de manzana para extraer todo el bienestar de los huesos. Con un proceso de cocción lento de 10-12 horas, el resultado es un caldo dorado y rico cargado de colágeno y minerales, ideal para la salud intestinal y la inmunidad. Sírvelo caliente, úsalo como base para sopas y guisos, o congélalo para futuras comidas, ¡este versátil caldo es tan nutritivo como sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de cerdo"
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon granos enteros de pimienta negra
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal
- 12 cups agua
- 1 bunch perejil
Instructions
Enjuaga los huesos de cerdo bajo agua fría para retirar cualquier rastro de sangre o impurezas. Sécalos con una toalla de papel.
Coloca una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega los huesos de cerdo y dóralos durante unos 10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que los huesos estén ligeramente dorados. Este paso realza el sabor del caldo.
Mientras los huesos se están asando, pela y corta la cebolla en cuartos. Lava y troza groseramente las zanahorias y el apio.
Después de dorar los huesos, añade la cebolla, zanahorias, apio y dientes de ajo preparados (ligeramente aplastados) a la olla.
Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta negra enteros y la sal. Vierte el vinagre de sidra de manzana y cubre todo con 12 tazas de agua fría.
Llevar la olla a hervir a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento. Utilizar una cuchara para retirar la espuma o impurezas que se acumulen en la superficie durante la primera hora de cocción.
Deje que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante 10-12 horas. Agregue agua si es necesario para mantener los huesos sumergidos.
En la última hora de cocción, añade el perejil para realzar el sabor.
Después de 10-12 horas, retire la olla del fuego. Cuéle con cuidado el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en un recipiente grande para quitar los sólidos.
Descarte los sólidos y deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego páselo al refrigerador para que se enfríe por completo. Esto permite que la grasa se solidifique en la parte superior.
Una vez enfriado, usa una cuchara para quitar la grasa solidificada si se desea. Calienta el caldo cuando esté listo para servir o usar en recetas.
Guarda el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congélalo por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
2176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.2 g | 182% | |
| Saturated Fat | 50.3 g | 251% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3279 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 49.4 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 175.8 g | 352% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 615 mg | 47% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3902 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
