Caldo de Fideos Pho Vietnamita Saludable para el Corazón
Eleva tu juego de sopas caseras con este Caldo de Pho Vietnamita Saludable para el Corazón, una versión sabrosa y nutritiva del plato clásico. Perfectamente equilibrado con especias aromáticas como canela, anís estrellado y cardamomo, esta receta incluye jengibre fresco y cebollas carbonizadas para profundizar la complejidad del caldo manteniéndolo ligero y sin gluten. Cocido a fuego lento con vegetales vibrantes como zanahorias y rábano daikon, y potenciado con caldo de verduras bajo en sodio y tamari, está diseñado para brindar el auténtico sabor del pho sin el alto contenido de sodio. Ideal como base saludable para cuencos de pho personalizables, este caldo se combina maravillosamente con fideos de arroz, proteínas magras o vegetales adicionales, convirtiéndolo en una adición versátil y amigable para el corazón a tu repertorio culinario. Listo en menos de dos horas, esta receta fácil de hacer es perfecta para la preparación de comidas y se puede almacenar o congelar para tener comidas rápidas y saludables en cualquier momento.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, halved Cebolla amarilla
- 4 inches, sliced lengthwise Jengibre fresco
- 1 large Palo de canela
- 3 whole Anís estrellado
- 4 whole Clavos
- 2 whole Vainas de cardamomo
- 8 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 4 cups Agua
- 2 medium, coarsely chopped Zanahorias
- 1 small, coarsely chopped Rábano daikon
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio o tamari (sin gluten)
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.5 cup, loosely packed Tallos frescos de cilantro
- 0.5 cup, loosely packed Tallos de albahaca fresca
Instructions
Comienza chamuscando la cebolla y el jengibre para resaltar su sabor. Calienta una sartén seca o plancha a fuego medio-alto, y coloca las mitades de cebolla y rodajas de jengibre con el corte hacia abajo en la sartén. Déjalos chamuscar durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén carbonizados en algunos puntos. Resérvalos.
En una olla grande, tuesta la rama de canela, el anís estrellado, los clavos de olor y las cápsulas de cardamomo a fuego medio durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma.
Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados a la olla, seguidos del caldo de verduras bajo en sodio, agua, zanahorias, rábano picante, semillas de cilantro, semillas de hinojo y tallos de cilantro y albahaca.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y dejar cocinar sin tapar durante 60 minutos para que los sabores se mezclen.
Después de una hora, usa una espumadera para retirar los sólidos grandes (cebollas, jengibre, zanahorias, rábano daikon y hierbas), y cuela el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar las especias. Vuelve a colocar el caldo transparente en la olla.
Incorpore la salsa de soja baja en sodio o tamari y una pizca de sal. Pruebe el caldo y ajuste la sazón según sea necesario, recordando que el caldo de pho debe ser ligero y aromático, no excesivamente salado.
Mantén el caldo caliente a fuego lento si lo vas a servir de inmediato, o déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días o congélalo por hasta 3 meses.
Sirve el caldo como base para los tazones de pho, agregando fideos de arroz, hierbas frescas y tu elección de proteína magra o vegetales para personalizar tu plato.
Nutrition Facts
Calories |
479 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.5 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 3650 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 90.7 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 806 mg | 62% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 4095 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
