Caldo Clásico Vegano para Olla Caliente
Eleva tu próxima cena de hot pot con este sabroso caldo clásico para hot pot vegano, una armoniosa mezcla de rico umami y especias reconfortantes. Elaborado con kombu, setas shiitake secas, jengibre aromático, ajo, y un toque de salsa de soja, este caldo ofrece una profundidad de sabor satisfactoria manteniéndose completamente a base de plantas. La adición de anís estrellado, canela, y chiles rojos secos infunde el caldo con sutiles capas de especias y calidez, convirtiéndolo en la base perfecta para tu tofu, verduras, y fideos favoritos. Rápido de preparar y profundamente nutritivo, este caldo vegano para hot pot es ideal para reuniones acogedoras o una reconfortante comida individual. Ya seas nuevo en el hot pot o un fan experimentado, esta receta es un imprescindible para cualquier amante de la comida a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 cups agua
- 3 pieces kombu (alga kombu seca)
- 5 pieces setas shiitake secas
- 2 inches "jengibre"
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 3 stalks cebollas de verdeo
- 2 pieces chiles rojos secos
- 2 pieces anís estrellado
- 1 stick rama de canela
Instructions
Comienza por enjuagar el alga kombu seca y los hongos shiitake secos bajo agua fría para eliminar cualquier contaminante de la superficie.
En una olla grande, combina las 8 tazas de agua, trozos de kombu y los shiitakes secos. Deja que se remojen por aproximadamente 30 minutos para extraer sus sabores en el agua.
Mientras tanto, corta el jengibre en rondajas finas, dejando la piel para añadir más sabor. Pela y aplasta ligeramente los dientes de ajo.
Después de remojar, coloca la olla con el alga kombu y los hongos shiitake a fuego medio. Lleva lentamente a hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. No permitas que el agua hierva para preservar los compuestos de umami en el alga kombu.
Una vez que el agua empiece a hervir, saca el alga kombu de la olla con una espumadera. Si se deja por mucho tiempo, el kombu puede añadir un sabor amargo al caldo.
Añade el jengibre en rodajas, el ajo machacado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal, la pimienta blanca, las cebolletas picadas (solo las partes blancas, guarda las verdes para decorar), los chiles rojos secos, el anís estrellado y la rama de canela a la olla.
Continúa cocinando el caldo a fuego lento durante 35 minutos más para permitir que las especias y aromáticos se infundan por completo en el caldo.
Después de 35 minutos, retire la olla del fuego. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla grande o un recipiente para eliminar los sólidos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, considerando más salsa de soja o sal para mayor profundidad, o más vinagre de arroz para darle brillo.
Sirve el caldo de la olla caliente inmediatamente como base, añadiendo tu elección de tofu, verduras y fideos.
Nutrition Facts
Calories |
364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.5 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4297 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 81.8 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 19.2 mcg | 96% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1452 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
