Caldo Clásico de Pescado Whole30
Sumérgete en los sabores puros y limpios del mar con este Caldo Clásico de Pescado Whole30, un básico rico en nutrientes perfecto para realzar sopas, guisos o simplemente disfrutar como una bebida saludable. Hecho a partir de dos libras de cabezas y huesos de pescado, junto con vegetales aromáticos como zanahorias, apio y cebolla, este caldo se impregna con la frescura herbal del perejil y el tomillo, un toque de sal marina y el sutil calor de los granos de pimienta. Esta receta prioriza la claridad y la profundidad del sabor con una técnica simple pero efectiva: hervor suave y desnatado cuidadoso. Listo en poco más de una hora, este caldo casero de pescado es compatible con Whole30, apto para la dieta paleo y repleto de colágeno y minerales curativos para el intestino. ¡Congélalo para preparar comidas con anticipación o disfrútalo fresco; es una base versátil y nutritiva para tu plan de comidas Whole30!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Cabezas y espinas de pescado"
- 2 medium zanahorias
- 2 apio en tallos
- 1 large cebolla
- 1 hoja de laurel
- 10 pimienta en grano
- 1 bunch perejil fresco
- 5 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 12 cups agua
Instructions
Enjuague las cabezas y huesos de pescado bajo agua fría para eliminar cualquier sangre y escamas restantes. Este paso es crucial para obtener un caldo claro.
Pela y corta en trozos gruesos las zanahorias. Recorta y corta en trozos gruesos los tallos de apio. Pela y corta la cebolla en cuartos.
En una olla grande, combina las cabezas y espinas de pescado, zanahorias, apio, cebolla, hoja de laurel, granos de pimienta, perejil, tomillo y sal marina.
Vierte las 12 tazas de agua sobre los ingredientes en la olla, asegurándote de que todo esté sumergido.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a hervir suavemente. Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego a un hervor muy suave.
Usando una cuchara o cucharón, retire cualquier espuma o impurezas que se acumulen en la superficie, para mantener el caldo limpio y claro en sabor.
Permita que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante unos 45-60 minutos, manteniendo el fuego bajo para evitar que se vuelva turbio.
Después de hervir a fuego lento, retire la olla del fuego y deje que se enfríe ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso en otra olla o bol grande, desechando los sólidos.
Deje que el caldo se enfríe por completo antes de transferirlo a recipientes herméticos si va a guardarlo para usar más tarde. Se puede refrigerar por hasta 5 días o congelar por hasta 3 meses.
Utiliza este caldo clásico de pescado Whole30 como base para sopas, guisos o para beber como una bebida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.9 g | 33% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 454 mg | 151% | |
| Sodium | 3165 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 73.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 147.8 g | 296% | |
| Vitamin D | 45.4 mcg | 227% | |
| Calcium | 2436 mg | 187% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 3509 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
