Caldo Clásico de Pescado sin lácteos
Sumérgete en los sublimes sabores del océano con este Clásico Caldo de Pescado sin Lácteos, una alternativa más ligera pero igualmente robusta al caldo de pescado tradicional. Elaborado con huesos y cabezas de pescado, vegetales aromáticos, hierbas frescas y un toque de vino blanco, esta receta ofrece un caldo profundamente sabroso y limpio que es perfecto para sopas, guisos o risottos de mariscos. Una precisa técnica de cocción lenta garantiza claridad y profundidad, mientras que al ser completamente libre de lácteos lo hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Listo en poco más de una hora, este versátil y nutritivo caldo es un elemento básico imprescindible para elevar tus creaciones culinarias. Palabras clave: caldo de pescado sin lácteos, caldo de pescado casero, receta de caldo de mariscos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds espinas y cabezas de pescado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, picada groseramente
- 1 stalk puerro, limpio y picado
- 1 medium zanahoria, pelada y picada
- 2 stalks apio en trozos
- 4 cloves dientes de ajo machacados
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 small bunch perejil fresco
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 cup vino blanco
- 12 cups agua
- 1 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga a fondo los huesos y cabezas de pescado bajo agua fría para eliminar cualquier rastro de sangre o impurezas. Esto ayudará a obtener un caldo más claro.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, puerro, zanahoria, apio y ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los huesos y cabezas de pescado a la olla. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Esto ayuda a extraer los sabores de los huesos.
Agregue el vino blanco y deje hervir a fuego lento. Deje que el alcohol se evapore durante unos 3 minutos.
Añade el agua, las hojas de laurel, el perejil, los granos de pimienta negra y la sal a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el caldo hierva suavemente. Espuma cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie con un cucharón o espumadera.
Cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 45 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen por completo.
Cuela con cuidado el caldo a través de un colador fino o un tamiz forrado con un paño de quesos en un tazón o cazuela limpia, desechando los sólidos.
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Deja que el caldo se enfríe un poco antes de guardarlo.
Utiliza este delicioso caldo de pescado sin lácteos como base para sopas, guisos o cualquier plato que requiera un caldo de pescado rico.
Nutrition Facts
Calories |
176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.8 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 350 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 8.1 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 1.7 g | 6% | |
| Total Sugars | 2.9 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 5.7 mcg | 28% | |
| Calcium | 1205 mg | 93% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 516 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
