Caldo Clásico de Pescado Paleolítico
Caldo de pescado clásico paleo
Cálido, nutritivo y lleno de nutrientes, este Caldo de Pescado Clásico Paleo es la base perfecta para innumerables recetas o una bebida reconfortante por sí mismo. Elaborado mediante la cocción lenta de huesos de pescado, incluyendo cabezas y colas, con vegetales vibrantes como zanahorias, apio y cebolla, así como perejil fresco, ajo y especias aromáticas, este caldo es una potencia de sabor y beneficios para la salud. La adición de vinagre de sidra de manzana ayuda a extraer minerales esenciales y colágeno de los huesos, creando un caldo rico en proteínas y profundamente nutritivo. Ideal para entusiastas de la dieta paleo, esta receta sin gluten y sin lácteos es fácil de preparar y una manera fantástica de mejorar la salud intestinal y la inmunidad. Disfrútelo como una bebida caliente o úselo como base para sopas, salsas o guisos; este caldo versátil es un elemento esencial en la cocina que le encantará tener a mano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Esqueleto y recortes de pescado (incluyendo cabezas y colas)
- 10 cups agua
- 1 whole limón (en rodajas)
- 1 medium zanahoria (picada)
- 1 medium Apio (picado)
- 1 medium cebolla (en cuartos)
- 4 pieces dientes de ajo (machacados)
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 bunch perejil fresco
- 1 teaspoon pimienta negra entera
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Sal del Himalaya rosada
Instructions
Enjuaga los huesos y trozos de pescado a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre o escamas en exceso.
Coloca los huesos y recortes de pescado limpios en una olla grande.
Agrega agua, limón en rodajas, zanahoria picada, apio picado, cebolla en cuartos y ajos machacados en la olla.
Agrega hojas de laurel, un ramillete de perejil fresco y los granos de pimienta negra para dar sabor adicional.
Vierte el vinagre de sidra de manzana, lo cual ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
Llevar el contenido de la olla a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja hervir sin tapar durante 2.5 a 3 horas, retirando cualquier impureza que flote en la superficie.
Sazona con sal rosa del Himalaya al gusto durante los últimos 30 minutos de cocción.
Después de cocinar, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de quesos en otra olla o un tazón grande; desecha los sólidos.
Deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera. Una vez enfriado, cualquier grasa se solidificará en la superficie y se puede retirar si se desea obtener un caldo más claro.
Almacene el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
612 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.0 g | 19% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 272 mg | 91% | |
| Sodium | 3085 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 34.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 87.6 g | 175% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 2181 mg | 168% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 2668 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
