Caldo Clásico de Pescado de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en la esencia de la cocina costera con este Caldo de Pescado Clásico de la Dieta Mediterránea, una receta nutritiva y sabrosa que ejemplifica la simplicidad de la cocina mediterránea. Elaborado con pescado entero fresco o cabezas de pescado, verduras aromáticas como cebolla, zanahoria y apio, y hierbas fragantes como tomillo y perejil, este caldo es una mezcla saludable de ingredientes frescos y cargados de nutrientes. Realzado con un chorrito de jugo de limón y la riqueza del aceite de oliva extra virgen, se cocina a la perfección para crear un caldo ligero pero robusto. Ya sea disfrutado solo, utilizado como base para sopas y guisos, o acompañado de pan crujiente, este caldo de pescado sin lácteos y saludable para el corazón captura los sabores del mar en cada cucharada. ¡Listo en poco más de una hora, es una receta versátil y esencial para los entusiastas de la dieta mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds pescado entero o cabezas de pescado (como huachinango o lubina)
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla picada
- 1 medium zanahoria, picada
- 2 large apio en tallos, picado
- 4 large dientes de ajo, machacados
- 1 medium tomate, picado
- 1 bunch perejil fresco, picado
- 5 sprigs tomillo fresco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 medium limón, exprimido
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 8 cups agua
Instructions
Limpie el pescado a fondo bajo agua corriente, asegurándose de retirar todas las escamas, agallas o intestinos. Si usa cabezas de pescado, asegúrese de quitar las agallas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo triturado y el tomate picado. Continúa cocinando por otros 2 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
Coloca el pescado preparado o las cabezas de pescado en la olla junto con perejil, tomillo, laurel, jugo de limón, sal y granos de pimienta.
Agrega las 8 tazas de agua, asegurándote de que todos los ingredientes estén sumergidos.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo para mantener a fuego lento. Cocinar sin tapar durante unos 45 minutos, retirando ocasionalmente cualquier espuma o impurezas que se formen en la superficie.
Una vez que el caldo esté suficientemente aromático y sabroso, cuélelo a través de un colador de malla fina o un paño de quesero en una olla o recipiente limpio. Deseche los sólidos.
Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente o deja enfriar y refrigera por hasta tres días, o congela para utilizar en el futuro.
Nutrition Facts
Calories |
1616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 3382 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 54.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 191.5 g | 383% | |
| Vitamin D | 45.4 mcg | 227% | |
| Calcium | 744 mg | 57% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 5201 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
