Caldo Clásico de Pescado Bajo en Grasa
Sumérgete en los delicados sabores del mar con este **Clásico Caldo de Pescado Bajo en Grasa**, una base reconfortante y rica en nutrientes para sopas, guisos o para disfrutar en una taza reconfortante por sí solo. Elaborado con **huesos y cabezas de pescado fresco**, verduras aromáticas como cebolla, zanahoria y apio, y sazonado con ajo, perejil y un toque de granos de pimienta negra, este caldo se cocina a fuego lento para lograr un sabor limpio y profundamente sabroso. La receta está elaborada cuidadosamente para ser baja en grasa, utilizando técnicas simples como la cocción suave y la desespumación para garantizar un caldo claro y ligero. Con solo **15 minutos de preparación** y un proceso de cocción que realza cada sabor, este versátil caldo es ideal para la preparación de comidas saludables. Ya sea que estés creando una obra maestra de mariscos o buscando una bebida reconfortante y baja en calorías, este clásico caldo de pescado brinda una satisfacción sabrosa sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds espinas y cabezas de pescado
- 8 cups agua
- 1 large cebolla
- 1 large zanahoria
- 2 pieces tallos de apio
- 4 pieces dientes de ajo
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon granos de pimienta negra enteros
- 1 small bunch perejil fresco
- 1 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga los huesos y cabezas de pescado completamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre o impurezas que puedan enturbiar el caldo.
Pique la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. No es necesario pelar la cebolla ni el ajo, ya que agregarán sabor durante la cocción y luego se colarán.
En una olla grande, combina los huesos de pescado, cebolla, zanahoria, apio, dientes de ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, perejil y sal.
Vierte el agua en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén sumergidos.
Coloca la olla a fuego medio y lleva lentamente a hervir suave. Evita que hierva para mantener el caldo claro. A medida que se calienta, de vez en cuando, elimina cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie con una cuchara.
Una vez que el caldo alcance el punto de ebullición, reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante 45-60 minutos. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla o un recipiente grande resistente al calor para retirar los sólidos. Presione suavemente los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Prueba el caldo colado y ajusta la sazón con sal adicional, si es necesario.
Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en el refrigerador por hasta 5 días o congelarlo en recipientes herméticos por hasta 3 meses.
Disfruta este caldo de pescado bajo en grasa como base para sopas, guisos o simplemente bébelo solo como una reconfortante bebida caliente.
Nutrition Facts
Calories |
892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.3 g | 25% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3094 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 36.7 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 151.0 g | 302% | |
| Vitamin D | 45.4 mcg | 227% | |
| Calcium | 9365 mg | 720% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 3770 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
