Caldo Clásico de Pescado Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los delicados sabores del mar con este **Caldo Clásico de Pescado Bajo en Carbohidratos**, la base definitiva para sopas, guisos o una bebida reconfortante por sí solo. Elaborado con huesos y cabezas de pescado ricos en nutrientes, verduras frescas, hierbas aromáticas, limón jugoso y especias enteras, este caldo es tanto saludable como profundamente satisfactorio. Perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, se cocina lentamente para obtener un perfil de sabor claro y abundante sin nubosidad. Listo en poco más de una hora, esta receta es tan sencilla como nutritiva, ofreciendo un sabor a tradiciones costeras en cada sorbo. Ya sea que estés preparando comidas o buscando un remedio reconfortante, este caldo de pescado es apto para congelar y versátil, ideal para cocineros conscientes de la salud y amantes de los mariscos por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Esqueletos y cabezas de pescado (como pescado blanco o pescado no graso como bacalao, abadejo o lenguado)
- 10 cups Agua
- 2 medium Tallos de apio
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Cebolla
- 1 small Puerro (solo la parte blanca)
- 3 pieces Dientes de ajo
- 0.5 bunch Perejil fresco
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Granos enteros de pimienta negra.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 whole Limón
Instructions
Comience por lavar a fondo los huesos y cabezas de pescado para eliminar cualquier rastro de sangre o escamas. Séquelos con toallas de papel.
Pique en trozos grandes el apio, la zanahoria, la cebolla y el puerro. Pele y machaque ligeramente los dientes de ajo.
En una olla grande, combine los huesos y cabezas de pescado con el agua. Lleve a ebullición suave a fuego medio.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y espuma cualquier espuma que suba a la superficie.
Añade el apio, zanahoria, cebolla, puerro y ajo picados a la olla.
Amarra el perejil con cordel para asegurar los tallos y agrégalo a la olla junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal.
Exprime el jugo de medio limón en la olla y luego agrega la cáscara de limón al caldo.
Mantenga un hervor suave durante aproximadamente 45-60 minutos. No permita que el caldo hierva intensamente, ya que esto lo volverá turbio.
Después de hervir a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina o de una gasa en un tazón grande para eliminar los sólidos.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Deje que el caldo se enfríe ligeramente, luego transfiera a recipientes. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
Disfruta del caldo como base para sopas o simplemente como una bebida caliente y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
66 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.2 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 28 mg | 9% | |
| Sodium | 310 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 5.0 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.2 g | 4% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 1.2 mg | 7% | |
| Potassium | 307 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
