Caldo clásico de olla caliente Whole30
Este Caldo Clásico de Hot Pot Whole30 es reconfortante, nutritivo y lleno de umami, siendo la base perfecta para una comida limpia y saludable. Elaborado con muslos de pollo con hueso, jengibre aromático, ajo machacado, cebollinos, y una fragante mezcla de anís estrellado y granos de pimienta, este caldo cocido lentamente es un fundamento lleno de sabor para tus ingredientes de hot pot favoritos. La adición de salsa de pescado y aminoácidos de coco aporta una sutil profundidad, convirtiendo este caldo en algo deliciosamente sabroso y compatible con Whole30. Ideal para compartir alrededor de la mesa, este plato que complace a todos es tan reconfortante como versátil; solo agrega tus proteínas y vegetales frescos favoritos para crear una experiencia personalizada de hot pot que encantará a todos. Esta receta de hot pot sin gluten y compatible con paleo seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio de cocina saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds muslos de pollo con hueso
- 12 cups agua
- 3 tablespoons jengibre
- 6 whole dientes de ajo
- 4 stalks cebollas tiernas
- 1 teaspoon granos de pimienta negra entera
- 2 whole anís estrellado
- 1 tablespoon sal marina
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 tablespoons aminos de coco
Instructions
Enjuague los muslos de pollo bajo agua fría corriente y séquelos con toallas de papel.
En una olla grande, añade los muslos de pollo y 12 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo claro.
Mientras el agua se calienta, corta el jengibre en rodajas delgadas. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo. Corta las cebollas verdes en trozos de 2 pulgadas.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas, los granos de pimienta enteros, el anís estrellado y la sal marina a la olla.
Cocine a fuego lento el caldo suavemente durante aproximadamente 90 minutos, parcialmente cubierto con una tapa, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pollo se cocine por completo.
Después de 90 minutos, retira los muslos de pollo del caldo. Déjalos enfriar ligeramente antes de deshuesarlos. Reserva la carne de pollo para servir.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla o un recipiente grande resistente al calor, desechando los sólidos para garantizar un caldo claro.
Vuelva a poner el caldo colado en una olla limpia y agregue la salsa de pescado y los aminos de coco. Ajuste la sazón con sal adicional si es necesario.
Vuelve a llevar el caldo a hervir antes de servir. Ahora está listo para ser utilizado en un hot pot con tu elección de proteína y vegetales aptos para Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.6 g | 183% | |
| Saturated Fat | 39.1 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 735 mg | 245% | |
| Sodium | 10766 mg | 468% | |
| Total Carbohydrate | 27.1 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 153.2 g | 306% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 2570 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
